مقلاة الحديد الزهر مقابل الصاج: أيهما يجب أن تمتلك؟

إجابة سريعة

اختر مقلاة الحديد الزهر إذا كنت تريد مقلاة واحدة متعددة الاستخدامات للتحمير والقلي والطهي في الفرن. اختر صينية الحديد الزهر المسطحة إذا كنت تطبخ بانتظام كميات كبيرة من الفطائر أو البيض أو لحم الخنزير المقدد وتريد سطحًا مسطحًا واسعًا. كلاهما قيم، لكن معظم الطهاة المنزليين يستفيدون من المقلاة أولاً.

عند تجهيز مطبخك، قد يكون الاختيار بين مقلاة الحديد الزهر وصينية الحديد الزهر المسطحة محيرًا. كلاهما سطح طهي مسطح، لكنهما يخدمان أغراضًا مختلفة. للمقالي جوانب مائلة تحتوي الطعام والتناثر، بينما توفر الصواني المسطحة سطحًا مستويًا تمامًا مثاليًا للتقليب وتحريك الطعام.

في هذه المقارنة، سنقسم الاختلافات الرئيسية، وننظر إلى المفاضلات، ونساعدك في تحديد أيهما يستحق مكانًا على موقدك أو شوايتك.

الاختلافات الرئيسية بين المقلاة والصينية المسطحة

تُعرَّف مقلاة الحديد الزهر بجوانبها المائلة وسطح طهي عميق نسبيًا. تحتوي هذه الحواف على العصائر، وتجعل التقليب والقلب أسهل، وتسمح لك بطهي الأطباق ذات الصلصات دون انسكاب. إنها أداة متعددة المهام حقًا: يمكنك تحمير شريحة لحم، أو القلي الضحل، أو خبز خبز الذرة، أو الطهي البطيء في الفرن.

أما صينية الحديد الزهر المسطحة، فهي مسطحة بجوانب منخفضة جدًا أو بدون جوانب. يزيد هذا التصميم من مساحة السطح ويجعل من السهل تحريك ملعقة مسطحة تحت الطعام. إنها الخيار الكلاسيكي للفطائر والخبز المحمص الفرنسي والبيض ولحم الخنزير المقدد - أي شيء يحتاج إلى قلبه وتحريكه. عدم وجود جوانب يعني أيضًا أنه يمكنك استخدامها كصينية على الشواية أو فوق نار المخيم.

المفاضلة الرئيسية هي بين التنوع والتخصص. يمكن للمقلاة أن تفعل كل شيء تقريبًا يمكن أن تفعله الصينية المسطحة، لكنها أقل ملاءمة لكميات كبيرة من الأطعمة المسطحة. تتفوق الصينية المسطحة في أطعمة الإفطار ولكنها لا تستطيع الاحتفاظ بالسوائل أو استخدامها للطهي البطيء.

• فكر فيما تطبخه غالبًا. إذا كان الإفطار حدثًا يوميًا، فقد تستحق الصينية المسطحة ذلك.
• إذا كانت مساحة التخزين محدودة لديك، فإن المقلاة أكثر إحكاما وتنوعًا.

أداء الطهي: الفطائر والبيض ولحم الخنزير المقدد

بالنسبة للفطائر، فإن السطح المسطح للصينية لا يُضاهى. يمكنك وضع عدة فطائر في وقت واحد، وعدم وجود جوانب يجعل من السهل تحريك الملعقة المسطحة تحتها دون الاصطدام بجدار. يضمن التوزيع المتساوي للحرارة في الحديد الزهر نتائج ذهبية اللون في كل مرة.

البيض قصة أخرى. الجوانب المائلة للمقلاة تجعل من السهل قلب البيضة أو تقليبها دون دفعها فوق الحافة. ومع ذلك، تسمح لك الصينية المسطحة بطهي عدة بيضات في وقت واحد وتحريكها بحرية. إذا كنت تطبخ غالبًا لمجموعة كبيرة، فإن مساحة الصينية المسطحة ميزة كبيرة.

لحم الخنزير المقدد هو المفضل الكلاسيكي للحديد الزهر. في المقلاة، تحتوي الجوانب على التناثر، لكن لديك مساحة أقل. على الصينية المسطحة، يمكنك طهي رطل كامل في وقت واحد، ويسمح السطح المسطح للدهن بالذوبان بالتساوي. فقط كن مستعدًا لمزيد من التناثر على موقدك.

• استخدم الصينية المسطحة لكميات كبيرة من الفطائر أو لحم الخنزير المقدد.
• استخدم المقلاة للبيض المقلي أو عندما تحتاج إلى احتواء التناثر.

التنوع: ماذا يمكنك طهيه أيضًا؟

المقلاة هي حصان عمل. يمكنك استخدامها للتحمير، والقلي السريع، والقلي الضحل، والخبز، والتحميص، وحتى الطهي البطيء. تسمح جوانبها بصنع الصلصات، ويمكن أن تنتقل من الموقد إلى الفرن بسلاسة. تتطلب العديد من الوصفات مقلاة، مما يجعلها استثمارًا أكثر تنوعًا.

الصينية المسطحة أكثر محدودية. إنها رائعة للأطعمة المسطحة، لكن لا يمكنك طهي الأطباق ذات الصلصات أو أي شيء بقاعدة سائلة. ومع ذلك، تتألق الصينية المسطحة على الشوايات الخارجية ونيران المخيمات، حيث يكون سطحها المسطح مثاليًا لطهي البرغر والخضروات وحتى الكاساديا.

إذا كنت تبحث عن قطعة واحدة من أواني الطهي يمكنها فعل كل شيء، فإن المقلاة هي الفائز الواضح. إذا كنت تبني مجموعة ولديك حب خاص لأطعمة الإفطار أو الطهي في الهواء الطلق، فإن الصينية المسطحة إضافة جديرة بالاهتمام.

• المقالي أكثر تنوعًا ويمكن أن تحل محل الصينية المسطحة في معظم الحالات.
• الصواني المسطحة ممتازة للطهي في الهواء الطلق والكميات الكبيرة.

اعتبارات الحجم والتخزين

تأتي المقالي بأحجام مختلفة، من المقالي الصغيرة 8 بوصات إلى الموديلات الكبيرة 16 بوصة. يتم تخزينها بسهولة ويمكن تعليقها على الحائط أو وضعها في الخزانة. ومع ذلك، فإن الصينية المسطحة غالبًا ما تكون أكبر وأكثر صعوبة في التخزين. بعض الصواني المسطحة لها مقبضان، مما يجعلها أثقل وأصعب في التعامل.

تقدم شركة Field مجموعة من المقالي، بما في ذلك مقلاة الحديد الزهر رقم 8، وهو الأكثر مبيعًا. مقلاة الحديد الزهر رقم 16 بمقبضين هي مقلاة ضخمة يمكن أن تكون بمثابة صينية مسطحة على الشواية. ضع في اعتبارك مساحة التخزين وقوتك البدنية عند الاختيار.

إذا كانت مساحتك محدودة، فإن المقلاة أكثر عملية. إذا كان لديك مساحة وتحب صنع وجبات إفطار كبيرة، فقد تستحق الصينية المسطحة عناء التخزين.

• قم بقياس مساحة التخزين قبل شراء صينية مسطحة.
• ضع في اعتبارك الوزن - فالقطع الأكبر أثقل في التعامل.

المفاضلات في لمحة

• التنوع مقابل التخصص: تتعامل المقلاة مع مجموعة واسعة من الوصفات، من التحمير إلى الخبز. تتفوق الصينية المسطحة في الأصناف المسطحة ولكنها لا تستطيع الاحتفاظ بالسوائل. إذا كنت تريد مقلاة واحدة لكل شيء، فاختر مقلاة.
• مساحة للكميات الكبيرة: توفر الصينية المسطحة مساحة طهي أكبر للفطائر والبيض ولحم الخنزير المقدد، ولكنها تشغل مساحة تخزين أكبر ويمكن أن تكون أثقل. إذا كنت تطبخ غالبًا لمجموعة كبيرة، فإن مساحة الصينية المسطحة ميزة كبيرة.
• سهولة القلب والتحريك: السطح المسطح للصينية يجعل من السهل تحريك ملعقة مسطحة تحت الطعام وقلبه. يمكن أن تعيق جوانب المقلاة ذلك. للفطائر المثالية وسهولة قلب البيض، الصينية المسطحة متفوقة.

خيارات شركة Field للنظر فيها

• مقلاة الحديد الزهر رقم 8: مقولتنا الأكثر مبيعًا بقياس 10 1/4 بوصة والتي جمعت 1.6 مليون دولار على Kickstarter. سطح طهي أكثر نعومة - مصقول ومتبل مسبقًا ويطور طبقات غير لاصقة أثناء الطهي. أخف وزنًا - الجوانب الرقيقة والمقبض المتوازن يجعلانها سهلة للطهي اليومي. توفر هذه المقلاة تنوعًا لطهي البيض وتحمير اللحوم وخبز خبز الذرة، مما يجعلها شراء أول رائع إذا كنت تختار بين مقلاة وصينية مسطحة.
• مقلاة الحديد الزهر رقم 16 بمقبضين: بقياس 16 3/4 بوصة، فإن Field No.16 هي أكبر مقلاة للأفران التقليدية وشوايات الفناء الخلفي - لكنها لا تزال حديد زهر أخف وأكثر نعومة. أخرج رقم 16 لوجباتك الأكثر طموحًا: استخدم مقلاة الطراز القديم كسطح تحميص في الفرن للتحميصات في العطلات وحفلات الشواء الصيفية على جميع أنواع الشوايات وإعدادات النار المباشرة. إذا كنت تريد مساحة سطح الصينية المسطحة ولكنك تحتاج أيضًا إلى الجوانب للتحميص أو الطهي البطيء، فيمكن لهذه المقلاة الكبيرة أن تخدم كلا الغرضين، خاصة على الشواية.

إيجاد ما يناسبك

الأفضل لـ

• الطهاة المنزليون الذين يريدون مقلاة واحدة متعددة الاستخدامات للطهي اليومي، بما في ذلك التحمير والقلي والخبز.
• أولئك الذين يطبخون لشخص أو شخصين ولا يحتاجون إلى سطح طهي ضخم.

ليس لـ

• الأشخاص الذين يطبخون بانتظام وجبات إفطار كبيرة لمجموعة ويريدون أقصى مساحة للسطح.
• عشاق الطهي في الهواء الطلق الذين يحتاجون إلى صينية مسطحة محمولة لنيران المخيمات والشوايات.

في النهاية، يعود الاختيار بين مقلاة الحديد الزهر وصينية الحديد الزهر المسطحة إلى أسلوب طبخك. إذا كنت تريد مقلاة واحدة متعددة الاستخدامات يمكنها فعل أي شيء تقريبًا، فإن المقلاة هي الطريق الصحيح. إذا كنت من محبي الإفطار وتطبخ لمجموعة كبيرة، فقد تستحق الصينية المسطحة مساحة التخزين الإضافية. ضع في اعتبارك احتياجاتك، وستجد الحديد الزهر المناسب لمطبخك.