Litinová pánev vs grilovací deska: Kterou byste měli vlastnit?

Rychlá odpověď

Vyberte si litinovou pánev, pokud chcete jednu univerzální pánev na opékání, smažení a vaření v troubě. Vyberte si litinový grilovací plech, pokud pravidelně vaříte velké dávky palačinek, vajec nebo slaniny a chcete plochý, široký povrch. Oba jsou hodnotné, ale většině domácích kuchařů se nejprve vyplatí pánev.

Při vybavování kuchyně může být volba mezi litinovou pánví a litinovým grilovacím plechem matoucí. Oba jsou ploché povrchy na vaření, ale slouží různým účelům. Pánve mají šikmé stěny, které udržují jídlo a vystřikující tuk, zatímco grilovací plechy nabízejí zcela plochý povrch ideální pro obracení a posouvání jídla.

V tomto srovnání si rozebereme klíčové rozdíly, podíváme se na kompromisy a pomůžeme vám rozhodnout, který z nich si zaslouží místo na vaší varné desce nebo grilu.

Klíčové rozdíly mezi pánví a grilovacím plechem

Litinová pánev je definována svými šikmými stěnami a relativně hlubokým povrchem na vaření. Tento okraj udržuje šťávu, usnadňuje házení a obracení a umožňuje vařit omáčková jídla bez přetečení. Je to skutečný multifunkční pomocník: můžete opékat steak, smažit na oleji, péct kukuřičný chléb nebo dusit v troubě.

Litinový grilovací plech je na druhé straně plochý s žádnými nebo velmi nízkými stěnami. Tento design maximalizuje povrch a usnadňuje zasunutí obracečky pod jídlo. Je klasickou volbou pro palačinky, francouzské toasty, vejce a slaninu – cokoli, co je třeba obracet a posouvat. Absence stěn také znamená, že jej můžete použít jako grilovací plech na grilu nebo nad ohněm.

Hlavním kompromisem je univerzálnost versus specializace. Pánev zvládne téměř vše, co grilovací plech, ale je méně vhodná pro velké dávky plochých potravin. Grilovací plech vyniká u snídaňových jídel, ale neudrží tekutiny a nelze jej použít pro dušení.

• Zvažte, co vaříte nejčastěji. Pokud jsou snídaně každodenní událostí, grilovací plech by mohl stát za to.
• Pokud máte omezený úložný prostor, pánev je kompaktnější a univerzálnější.

Výkon při vaření: palačinky, vejce a slanina

Pro palačinky je plochý povrch grilovacího plechu nepřekonatelný. Vejdete se na něj více palačinek najednou a absence stěn usnadňuje zasunutí obracečky pod ně, aniž byste narazili na stěnu. Rovnoměrné rozložení tepla litiny zaručuje pokaždé zlatavě hnědé výsledky.

Vejce jsou jiný příběh. Šikmé stěny pánve usnadňují obracení vejce nebo míchání, aniž byste ho vytlačili přes okraj. Na grilovacím plechu však můžete vařit několik vajec najednou a volně s nimi pohybovat. Pokud často vaříte pro více lidí, prostor grilovacího plechu je velkou výhodou.

Slanina je klasickou litinovou specialitou. V pánvi stěny zachycují vystřikující tuk, ale máte méně místa. Na grilovacím plechu můžete vařit celou libru najednou a plochý povrch umožňuje rovnoměrné vysmažení tuku. Jen se připravte na více vystřikujícího tuku na vaší varné desce.

• Použijte grilovací plech pro velké dávky palačinek nebo slaniny.
• Použijte pánev pro smažená vejce nebo když potřebujete zachytit vystřikující tuk.

Univerzálnost: Co dalšího můžete vařit?

Pánev je dříč. Můžete ji použít pro opékání, restování, smažení na oleji, pečení, pražení a dokonce i dušení. Její stěny umožňují přípravu omáček a lze ji plynule přenášet ze sporáku do trouby. Mnoho receptů vyžaduje pánev, což z ní činí univerzálnější investici.

Grilovací plech je omezenější. Je skvělý pro plochá jídla, ale nemůžete vařit omáčková jídla ani nic s tekutým základem. Grilovací plech však vyniká na venkovních grilech a ohništích, kde je jeho plochý povrch ideální pro vaření burgerů, zeleniny a dokonce i quesadill.

Pokud hledáte jediný kus nádobí, který zvládne vše, pánev je jasným vítězem. Pokud budujete kolekci a máte specifickou lásku ke snídaňovým jídlům nebo vaření venku, grilovací plech je hodnotným doplňkem.

• Pánve jsou univerzálnější a ve většině případů mohou nahradit grilovací plech.
• Grilovací plechy jsou vynikající pro venkovní vaření a velké dávky.

Velikost a úložné prostory

Pánve se dodávají v různých velikostech, od malých 8palcových po velké 16palcové modely. Snadno se skladují a lze je pověsit na zeď nebo uložit do skříňky. Grilovací plech je však často větší a obtížněji se skladuje. Některé grilovací plechy mají dvě rukojeti, což je činí těžšími a hůře ovladatelnými.

Společnost Field Company nabízí řadu pánví, včetně litinové pánve No.8, která je bestsellerem. Litinová pánev se dvěma rukojeťmi No.16 je obrovská pánev, která může na grilu sloužit jako grilovací plech. Při výběru zvažte svůj úložný prostor a fyzickou sílu.

Pokud máte málo místa, pánev je praktičtější. Pokud máte prostor a rádi připravujete velké snídaně, grilovací plech může stát za tu námahu se skladováním.

• Před nákupem grilovacího plechu změřte svůj úložný prostor.
• Zvažte hmotnost – větší kusy jsou těžší na manipulaci.

Kompromisy na první pohled

• Univerzálnost vs. specializace: Pánev zvládne širší škálu receptů, od opékání po pečení. Grilovací plech vyniká u plochých potravin, ale neudrží tekutiny. Pokud chcete jednu pánev na všechno, zvolte pánev.
• Prostor pro velké dávky: Grilovací plech nabízí více povrchu pro palačinky, vejce a slaninu, ale zabírá více úložného prostoru a může být těžší. Pokud často vaříte pro více lidí, prostor grilovacího plechu je velkým plusem.
• Snadnost obracení a posouvání: Plochý povrch grilovacího plechu usnadňuje zasunutí obracečky pod jídlo a jeho obracení. Stěny pánve mohou překážet. Pro dokonalé palačinky a snadné obracení vajec je grilovací plech lepší.

Možnosti Field Company ke zvážení

• Litinová pánev No.8: Náš bestseller o rozměru 10 1/4 palce, který na Kickstarteru vybral 1,6 milionu dolarů. Hladší – leštěný povrch, který je předem ochucený a při vaření vytváří nepřilnavé vrstvy. Lehčí – tenčí stěny a vyvážená rukojeť usnadňují každodenní vaření. Tato pánev nabízí univerzálnost pro vaření vajec, opékání masa a pečení kukuřičného chleba, což z ní činí skvělou první koupi, pokud se rozhodujete mezi pánví a grilovacím plechem.
• Litinová pánev se dvěma rukojeťmi No.16: Při rozměru 16 3/4 palce je Field No.16 největší pánví pro běžné trouby a zahradní grily – ale stále je lehčí a hladší litinou. Vytáhněte No.16 na své nejambicióznější pokrmy: použijte tuto pánev ve vintage stylu jako povrch pro pečení v troubě na sváteční pečeně a letní grilování na všech typech grilů a ohnišť. Pokud chcete plochu grilovacího plechu, ale také potřebujete stěny pro pečení nebo dušení, tato velká pánev může sloužit oběma účelům, zejména na grilu.

Najděte tu pravou pro vás

Nejvhodnější pro

• Domácí kuchaře, kteří chtějí jednu univerzální pánev pro každodenní vaření, včetně opékání, smažení a pečení.
• Ty, kteří vaří pro jednu nebo dvě osoby a nepotřebují obrovský povrch na vaření.

Nevhodná pro

• Lidi, kteří pravidelně připravují velké snídaně pro více lidí a chtějí maximální plochu.
• Nadšence venkovního vaření, kteří potřebují plochý, přenosný grilovací plech pro ohniště a grily.

Nakonec volba mezi litinovou pánví a grilovacím plechem závisí na vašem stylu vaření. Pokud chcete jedinou univerzální pánev, která zvládne téměř cokoli, pánev je správná volba. Pokud jste milovníkem snídaní a vaříte pro více lidí, grilovací plech může stát za ten úložný prostor navíc. Zvažte své potřeby a najdete správnou litinu pro svou kuchyni.