Sartén de hierro fundido vs plancha: ¿Cuál deberías tener?

Respuesta rápida

Elige una sartén de hierro fundido si quieres una sola sartén versátil para sellar, freír y cocinar en el horno. Elige una plancha de hierro fundido si cocinas regularmente grandes cantidades de panqueques, huevos o tocino y quieres una superficie plana y ancha. Ambas son valiosas, pero la mayoría de los cocineros caseros se benefician primero de una sartén.

Cuando equipas tu cocina, la elección entre una sartén de hierro fundido y una plancha de hierro fundido puede ser desconcertante. Ambas son superficies de cocción planas, pero sirven para diferentes propósitos. Las sartenes tienen lados inclinados que contienen los alimentos y las salpicaduras, mientras que las planchas ofrecen una superficie completamente plana ideal para dar la vuelta y deslizar los alimentos.

En esta comparación, desglosaremos las diferencias clave, analizaremos las ventajas y desventajas, y te ayudaremos a decidir cuál merece un lugar en tu fogón o parrilla.

Diferencias clave entre una sartén y una plancha

Una sartén de hierro fundido se define por sus lados inclinados y una superficie de cocción relativamente profunda. Ese borde contiene los jugos, facilita voltear y agitar, y te permite cocinar platos con salsa sin que se derramen. Es una verdadera multitarea: puedes sellar un filete, freír en poca profundidad, hornear pan de maíz o estofar en el horno.

Una plancha de hierro fundido, por otro lado, es plana con lados nulos o muy bajos. Este diseño maximiza la superficie y facilita deslizar una espátula debajo de los alimentos. Es la elección clásica para panqueques, tostadas francesas, huevos y tocino: cualquier cosa que necesite ser volteada y movida. La falta de lados también significa que puedes usarla como plancha en una parrilla o sobre una fogata.

La principal ventaja y desventaja es la versatilidad frente a la especialización. Una sartén puede hacer casi todo lo que una plancha puede, pero es menos conveniente para grandes cantidades de alimentos planos. Una plancha sobresale en comidas de desayuno pero no puede contener líquidos ni usarse para estofar.

• Considera qué cocinas más a menudo. Si el desayuno es un evento diario, una plancha podría valer la pena.
• Si tienes espacio de almacenamiento limitado, una sartén es más compacta y versátil.

Rendimiento de cocción: panqueques, huevos y tocino

Para panqueques, la superficie plana de una plancha es inmejorable. Puedes caber varios panqueques a la vez, y la falta de lados facilita deslizar una espátula debajo sin chocar con una pared. La distribución uniforme del calor del hierro fundido asegura resultados dorados cada vez.

Los huevos son otra historia. Los lados inclinados de una sartén facilitan voltear un huevo o revolverlo sin empujarlo por el borde. Sin embargo, una plancha te permite cocinar varios huevos a la vez y moverlos libremente. Si a menudo cocinas para una multitud, el espacio de una plancha es una gran ventaja.

El tocino es un clásico favorito del hierro fundido. En una sartén, los lados contienen las salpicaduras, pero tienes menos espacio. En una plancha, puedes cocinar media libra a la vez, y la superficie plana permite que la grasa se derrita uniformemente. Solo prepárate para más salpicaduras en tu fogón.

• Usa una plancha para grandes cantidades de panqueques o tocino.
• Usa una sartén para huevos fritos o cuando necesites contener salpicaduras.

Versatilidad: ¿qué más puedes cocinar?

Una sartén es un caballo de batalla. Puedes usarla para sellar, saltear, freír en poca profundidad, hornear, asar e incluso estofar. Sus lados te permiten hacer salsas, y puede pasar de la estufa al horno sin problemas. Muchas recetas requieren una sartén, lo que la convierte en una inversión más versátil.

Una plancha es más limitada. Es fantástica para alimentos planos, pero no puedes cocinar platos con salsa o cualquier cosa con una base líquida. Sin embargo, una plancha brilla en parrillas al aire libre y fogatas, donde su superficie plana es perfecta para cocinar hamburguesas, verduras e incluso quesadillas.

Si buscas una sola pieza de utensilios de cocina que pueda hacerlo todo, una sartén es la ganadora clara. Si estás construyendo una colección y tienes un amor específico por los desayunos o la cocina al aire libre, una plancha es una adición digna.

• Las sartenes son más versátiles y pueden reemplazar una plancha en la mayoría de los casos.
• Las planchas son excelentes para cocinar al aire libre y grandes cantidades.

Consideraciones de tamaño y almacenamiento

Las sartenes vienen en varios tamaños, desde pequeñas de 8 pulgadas hasta grandes de 16 pulgadas. Se almacenan fácilmente y pueden colgarse en una pared o caber en un armario. Una plancha, sin embargo, es a menudo más grande y más difícil de almacenar. Algunas planchas tienen dos asas, lo que las hace más pesadas y difíciles de manejar.

Field Company ofrece una gama de sartenes, incluyendo la Sartén de hierro fundido No.8, que es un éxito de ventas. La Sartén de hierro fundido No.16 con doble asa es una sartén masiva que puede duplicar como plancha en una parrilla. Considera tu espacio de almacenamiento y fuerza física al elegir.

Si tienes poco espacio, una sartén es más práctica. Si tienes espacio y te encanta hacer grandes desayunos, una plancha podría valer la pena el problema de almacenamiento.

• Mide tu espacio de almacenamiento antes de comprar una plancha.
• Considera el peso: las piezas más grandes son más pesadas de manejar.

Las ventajas y desventajas de un vistazo

• Versatilidad vs. Especialización: Una sartén maneja una gama más amplia de recetas, desde sellar hasta hornear. Una plancha sobresale en artículos planos pero no puede contener líquidos. Si quieres una sola sartén para todo, elige una sartén.
• Espacio para grandes cantidades: Una plancha ofrece más superficie de cocción para panqueques, huevos y tocino, pero ocupa más almacenamiento y puede ser más pesada. Si a menudo cocinas para una multitud, el espacio de una plancha es una gran ventaja.
• Facilidad para voltear y deslizar: La superficie plana de una plancha facilita deslizar una espátula debajo de los alimentos y voltearlos. Los lados de una sartén pueden estorbar. Para panqueques perfectos y voltear huevos fácilmente, una plancha es superior.

Opciones de Field Company a considerar

• Sartén de hierro fundido No.8: Nuestra sartén más vendida de 10 1⁄4 pulgadas que recaudó $1.6 millones en Kickstarter. Más suave: superficie de cocción pulida que viene pre-sazonada y desarrolla capas antiadherentes mientras cocinas. Más ligera: paredes laterales más delgadas y un asa equilibrada la hacen fácil para la cocina diaria. Esta sartén ofrece la versatilidad para cocinar huevos, sellar carne y hornear pan de maíz, lo que la convierte en una excelente primera compra si estás eligiendo entre una sartén y una plancha.
• Sartén de hierro fundido No.16 con doble asa: Con 16 3⁄4", la Field No.16 es la sartén más grande para hornos convencionales y parrillas de jardín, pero sigue siendo más ligera y suave hierro fundido. Saca la No.16 para tus comidas más ambiciosas: usa nuestra sartén de estilo vintage como superficie de asado en el horno para asados navideños y comidas de verano en todo tipo de parrillas y montajes de fuego vivo. Si quieres el área de superficie de una plancha pero también necesitas los lados para asar o estofar, esta sartén grande puede servir para ambos propósitos, especialmente en una parrilla.

Encontrando tu ajuste perfecto

Ideal para

• Cocineros caseros que quieren una sartén versátil para la cocina diaria, incluyendo sellar, freír y hornear.
• Aquellos que cocinan para una o dos personas y no necesitan una gran superficie de cocción.

No para

• Personas que cocinan regularmente grandes desayunos para una multitud y quieren máxima superficie.
• Entusiastas de la cocina al aire libre que necesitan una plancha plana y portátil para fogatas y parrillas.

Al final, la elección entre una sartén de hierro fundido y una plancha se reduce a tu estilo de cocina. Si quieres una sola sartén versátil que pueda hacer casi cualquier cosa, la sartén es el camino a seguir. Si eres un amante del desayuno que cocina para una multitud, una plancha podría valer la pena el almacenamiento extra. Considera tus necesidades, y encontrarás el hierro fundido adecuado para tu cocina.