Benkeskraperen: Den ubesungne helten i støpejernsmatlaging

Når du tenker på støpejernslaging, kommer en tung stekepanne eller jerngryte nok først i tankene. Men erfarne kokker vet at de riktige tilbehørene kan gjøre eller ødelegge tiden din på kjøkkenet. Mens tang og slikkepott får æren, er det ett beskjedent verktøy som stille takler skitne panner, klissete deig og rotete benkeplater uten å klage: benkskrapen.

En benkskrape er ikke bare for bakere. Det flate, stive bladet er perfekt for å skrape av fastbrente rester fra en varm støpejernspanne, glatte deig eller overføre hakkede ingredienser. I denne anmeldelsen ser vi på hvorfor alle som eier støpejern bør ha en, hvordan du bruker den, og hvordan den passer sammen med Field Companys støpejernskokekar og tilbehør.

Hva er en benkskrape, og hvorfor trenger du en til støpejern?

En benkskrape er et enkelt verktøy med et bredt, flatt metallblad (vanligvis rustfritt stål) og et behagelig håndtak. Bakere bruker den til å dele deig og skrape benker, men den er like nyttig for vedlikehold av støpejern. Etter å ha stekt en biff eller sautert grønnsaker i din No.8 støpejerns jerngryte eller Field-stekepanne, har pannen ofte gjenstridige rester som en svamp ikke kan fjerne. Et raskt skrap med en benkskrape løfter bort det verste uten å ripe opp den innbrente overflaten.

I motsetning til stålull eller slipende rengjøringsmidler, er en benkskrape skånsom mot innbrenningen, men likevel effektiv. Den er også tryggere enn å bruke en metallspatel til å skrape, siden det brede bladet fordeler trykket jevnt. Kombiner den med støpejernsverktøysettet for en komplett rengjøringsrutine: skrap først, skrubb deretter med den medfølgende Chain Mail Scrubber for eventuelle rester.

• Bruk en benkskrape til å fjerne fastbrent mat før du vasker støpejernet.

De beste bruksområdene for en kjøkkenbenkskrape med støpejernskokekar

Utover rengjøring fortjener en benkskrape plassen sin i skuffen din til hverdagslige matlagingsoppgaver. Skjær deig til scones eller pizza på en benkeplate uten å dra en kniv over arbeidsflaten. Skrap opp hakket løk, urter eller nøtter etter tilberedning – ikke mer jaging etter ingredienser med hendene. Når støpejernsverktøysettet ditt inkluderer en skrape, vil du også finne den nyttig for å snu store ting som pannekaker eller fiskefileter hvis du er forsiktig med den tynne kanten.

En annen oversett bruk: å skrape brent ost eller saus fra kanten av en jerngryte. Fields bronseknotter til lokk er vakre, men en benkskrape kan håndtere smusset som bygger seg opp rundt lokkanten uten risiko for å skade knotten. Og for de gangene du ved et uhell sverter noe, fjerner skrapen karbonavleiringer før de bakes inn i en gjenstridig skorpe.

• Dele kjeks- eller kjeksdeig uten at det kleber.
• Overføre hakkede grønnsaker fra skjærebrett til stekepanne.
• Skrape innsiden av en varm jerngryte for å fjerne brent mat.

Velge riktig benkskrape for støpejernspleie

Ikke alle benkskraper er like. Se etter en med et solid blad i rustfritt stål som er bredt nok til å dekke overflaten av en 10-tommers stekepanne (minst 5 tommer bredt). Håndtaket skal være behagelig og gi et sikkert grep, spesielt hvis du skal bruke den med varme panner. Noen skraper har innebygd linjal – en fin bonus for å måle deig, men ikke avgjørende.

Field Companys støpejernsverktøysett inkluderer en benkskrape designet for å fungere sammen med stekepannene deres. Den er riktig størrelse for de fleste panner og har et praktisk hull for opphenging. Hvis du foretrekker en frittstående skrape, velg en med avrundet bunnhjørne for å unngå å ripe opp sidene på kokekaret. Og husk: bruk aldri en benkskrape på en emaljert støpejernsoverflate, da metallet kan flise belegget.

• Se etter et blad som er 5 til 6 tommer bredt for å dekke stekepanneoverflater.
• Unngå skraper med skarpe hjørner som kan skade innbrenningen.

En benkskrape er kanskje ikke det mest elegante verktøyet, men den er en av de mest praktiske for alle som lager mat med støpejern. Den forenkler rengjøring, fremskynder forberedelser og sparer innbrenningen din for aggressiv skrubbing. Kombinert med en Field Company-stekepanne og en god rengjøringsrutine med olje som Cast Iron Seasoning Oil, vil en benkskrape raskt bli din favoritt på kjøkkenet. Legg en til i skuffen din – du vil lure på hvordan du noen gang lagde mat uten den.