Støpejernspanne vs. takke: Hvilken bør du eie?

Raskt svar

Velg en støpejernspanne hvis du vil ha én allsidig panne for steking, frityrsteking og ovnsmatlaging. Velg en støpejernsplate hvis du jevnlig lager store porsjoner pannekaker, egg eller bacon og ønsker en flat, bred overflate. Begge er verdifulle, men de fleste hjemmekokker har mest nytte av en panne først.

Når du skal utstyre kjøkkenet ditt, kan valget mellom en støpejernspanne og en støpejernsplate virke forvirrende. Begge er flate kokeflater, men de tjener forskjellige formål. Panner har skrå kanter som holder på mat og sprut, mens plater tilbyr en helt flat overflate som er ideell for å snu og skyve mat rundt.

I denne sammenligningen vil vi bryte ned de viktigste forskjellene, se på avveiningene, og hjelpe deg med å bestemme hvilken som fortjener en plass på komfyren eller grillen din.

Viktige forskjeller mellom en panne og en plate

En støpejernspanne er definert av sine skrå kanter og en relativt dyp kokeflate. Den kanten holder på saft, gjør det enklere å vende og snu maten, og lar deg lage sauser uten at det renner over. Den er en ekte allrounder: du kan steke en biff, frityrsteke, bake maïsbrød eller brase i ovnen.

En støpejernsplate er derimot flat med ingen eller veldig lave kanter. Dette designet maksimerer overflatearealet og gjør det enkelt å skyve en slikkepott under maten. Det er det klassiske valget for pannekaker, fransk toast, egg og bacon – alt som må snus og flyttes rundt. Mangelen på kanter betyr også at du kan bruke den som plate på en grill eller over et bål.

Den viktigste avveiningen er allsidighet versus spesialisering. En panne kan gjøre nesten alt en plate kan, men den er mindre praktisk for store porsjoner med flate ting. En plate utmerker seg med frokostmat, men kan ikke holde på væske eller brukes til brasing.

• Vurder hva du lager mest. Hvis frokost er en daglig begivenhet, kan en plate være verdt det.
• Hvis du har begrenset lagringsplass, er en panne mer kompakt og allsidig.

Matlagingsytelse: pannekaker, egg og bacon

For pannekaker er en plates flate overflate uslåelig. Du får plass til flere pannekaker samtidig, og mangelen på kanter gjør det enkelt å skyve en slikkepott under uten å treffe en vegg. Den jevne varmefordelingen i støpejern sikrer gyllenbrune resultater hver gang.

Egg er en annen historie. En pannes skrå kanter gjør det enklere å snu et egg eller lage eggerøre uten å dytte det over kanten. Imidlertid lar en plate deg steke flere egg samtidig og flytte dem fritt. Hvis du ofte lager mat til mange, er en platers plass en stor fordel.

Bacon er en klassisk støpejernsfavoritt. I en panne holder kantene på spruten, men du har mindre plass. På en plate kan du steke et helt pund om gangen, og den flate overflaten lar fettet smelte jevnt. Bare vær forberedt på mer sprut på komfyren.

• Bruk en plate for store porsjoner pannekaker eller bacon.
• Bruk en panne til stekte egg eller når du trenger å holde på sprut.

Allsidighet: hva annet kan du lage?

En panne er en arbeidshest. Du kan bruke den til steking, sautering, frityrsteking, baking, roasting og til og med brasing. Kantene lar deg lage sauser, og den kan gå sømløst fra komfyr til ovn. Mange oppskrifter krever en panne, noe som gjør den til en mer allsidig investering.

En plate er mer begrenset. Den er fantastisk for flat mat, men du kan ikke lage sauser eller noe med en væskebase. Imidlertid skinner en plate på utendørs griller og bål, hvor den flate overflaten er perfekt for å steke burgere, grønnsaker og til og med quesadillas.

Hvis du leter etter et enkelt kokekar som kan gjøre alt, er en panne den klare vinneren. Hvis du bygger opp en samling og har en spesiell kjærlighet for frokostmat eller utendørs matlaging, er en plate et verdig tillegg.

• Panner er mer allsidige og kan erstatte en plate i de fleste tilfeller.
• Plater er utmerkede for utendørs matlaging og store porsjoner.

Størrelse og lagringshensyn

Panner kommer i forskjellige størrelser, fra små 8-tommers panner til store 16-tommers modeller. De oppbevares enkelt og kan henges på en vegg eller passe i et skap. En plate er imidlertid ofte større og mer tungvint å oppbevare. Noen plater har to håndtak, noe som gjør dem tyngre og vanskeligere å håndtere.

Field Company tilbyr en rekke panner, inkludert No.8 støpejernspanne, som er en bestselger. No.16 dobbelthåndtak støpejernspanne er en massiv panne som kan doble som en plate på en grill. Vurder lagringsplassen din og fysisk styrke når du velger.

Hvis du har lite plass, er en panne mer praktisk. Hvis du har plass og elsker å lage store frokoster, kan en plate være verdt lagringsbesværet.

• Mål lagringsplassen din før du kjøper en plate.
• Vurder vekten – større stykker er tyngre å håndtere.

Avveiningene med et blikk

• Allsidighet vs. spesialisering: En panne håndterer et bredere spekter av oppskrifter, fra steking til baking. En plate utmerker seg med flate ting, men kan ikke holde på væske. Hvis du vil ha én panne til alt, velg en panne.
• Plass til store porsjoner: En plate tilbyr mer kokeflate for pannekaker, egg og bacon, men tar mer lagringsplass og kan være tyngre. Hvis du ofte lager mat til mange, er en platers plass et stort pluss.
• Enkel å snu og skyve: En plates flate overflate gjør det enklere å skyve en slikkepott under maten og snu den. En pannes kanter kan komme i veien. For perfekte pannekaker og enkel eggvending er en plate overlegen.

Field Company alternativer å vurdere

• No.8 støpejernspanne: Vår 10 1⁄4 tommer bestselgende panne som samlet inn 1,6 millioner dollar på Kickstarter. Glattere – Polert kokeflate som kommer forhåndskrydret og utvikler nonstick-lag etter hvert som du lager mat. Lettere – Tyngre sidevegger og et balansert håndtak gjør den enkel for hverdagsmatlaging. Denne pannen tilbyr allsidigheten til å lage egg, steke kjøtt og bake maïsbrød, noe som gjør den til et godt første kjøp hvis du velger mellom en panne og en plate.
• No.16 dobbelthåndtak støpejernspanne: På 16 3⁄4" er Field No.16 den største pannen for konvensjonelle ovner og bakgårdsgriller – men den er fortsatt lettere, glattere støpejern. Ta frem No.16 til dine mest ambisiøse måltider: bruk vår vintage-inspirerte panne som en ovnsstekeoverflate for høytidssteker og sommerkoking på alle slags griller og ildsteder. Hvis du vil ha overflatearealet til en plate, men også trenger kantene for roasting eller brasing, kan denne store pannen tjene begge formål, spesielt på en grill.

Finn din passform

Best for

• Hjemmekokker som vil ha én allsidig panne for hverdagsmatlaging, inkludert steking, frityrsteking og baking.
• De som lager mat til en eller to personer og ikke trenger en stor kokeflate.

Ikke for

• Folk som jevnlig lager store frokoster for mange og vil ha maksimal overflate.
• Friluftsentusiaster som trenger en flat, bærbar plate for bål og griller.

Til syvende og sist kommer valget mellom en støpejernspanne og en plate ned til din matlagingsstil. Hvis du vil ha en enkelt, allsidig panne som kan gjøre nesten alt, er en panne veien å gå. Hvis du er en frokostelsker som lager mat til mange, kan en plate være verdt den ekstra lagringsplassen. Vurder behovene dine, så finner du den rette støpejernen for kjøkkenet ditt.