Oppbevaring av støpejernspanner: Slik forhindrer du rust og skader

Du har investert i støpejern av høy kvalitet—kanskje en glatt, lett stekepanne fra Field Company. Men hvordan du oppbevarer den mellom bruk betyr like mye som hvordan du lager mat med den. Feil oppbevaring er den raskeste veien til rust, flakende krydring og bulker som forkorter kjøkkenutstyrets levetid.

Enten du er en erfaren støpejernsentusiast eller ny til å ta vare på din første panne, vil noen smarte oppbevaringsvaner spare deg for hodepine med å krydre på nytt. La oss gå gjennom de praktiske trinnene for å holde støpejernet i topp stand, klart til ditt neste måltid.

Rengjør og tørk helt før oppbevaring

Fuktighet er støpejernets verste fiende. Selv noen få dråper igjen i en sprekk kan starte rust over natten. Etter vask med varmt vann og en stiv børste eller en Chain Mail Scrubber, tørk pannen umiddelbart med et lofritt håndkle. Sett den deretter på et lavt bluss i to til tre minutter for å fordampe gjenværende fuktighet som håndkleet ikke når.

Oppbevar aldri en våt panne eller legg den bort mens den fortsatt er varm. La den avkjøles til romtemperatur før du flytter den til oppbevaringsstedet. Hvis du har kokt noe surt, som tomater, krydre overflaten på nytt med et lett oljestrøk før oppbevaring—dette styrker kryddersjiktet.

• Tørk alltid grundig for hånd, og tørk deretter på komfyren for fullstendig fjerning av fuktighet.

Påfør et tynt lag olje for beskyttelse

Et lett oljelag fungerer som en fuktbarriere og hindrer at krydringen tørker ut. Bruk en olje med høyt røykpunkt og uten tilsetningsstoffer—Field Companys Cast Iron Seasoning Oil er perfekt fordi den er ren og polymeriserer godt. Påfør en dråpe på størrelse med en krone på innsiden og gni den over hele kokeflaten og ytterveggene med et papirhåndkle.

Trikset er: etter oljing, ta et rent, tørt papirhåndkle og tørk pannen igjen som om du prøver å fjerne oljen. Det tynne, nesten usynlige laget er akkurat det du vil ha. For mye olje blir klissete og tiltrekker støv, noe som kan føre til en gummiaktig overflate. Klissete panner samler fuktighet og er vanskeligere å holde rustfrie.

• Mindre er mer når du påfører olje for oppbevaring—tørk den nesten tørr.

Velg riktig oppbevaringssted på kjøkkenet

Støpejernet ditt trenger et tørt, stabilt miljø. Unngå å oppbevare det over komfyren hvis du kan—damp- og varmesykluser oppmuntrer til kondens. Et skap vekk fra vasken eller oppvaskmaskinen er ideelt. Hvis kjøkkenet ditt har en tendens til å være fuktig, vurder å plassere en silikagelpose nær pannen for å absorbere omgivelsesfuktighet.

Stabling av flere panner er greit, men aldri sett dem direkte i hverandre. Legg et papirhåndkle, filtforing eller et tynt kjøkkenhåndkle mellom hver stekepanne for å beskytte kokeflaten mot riper og for å tillate luftsirkulasjon. For eksempel kan en No.5 Cast Iron Chef Skillet oppbevares pent inni en større stekepanne med en barriere imellom. Denne metoden forhindrer metall-mot-metall-kontakt som kan skade krydringen.

• Bruk en myk klut eller papirhåndkle mellom stablede panner for å beskytte krydringen.

Langtidsoppbevaring: Ekstra trinn for sjeldent brukte stykker

Hvis du eier flere støpejernsstykker og bare roterer noen få, trenger de som står ubrukt i uker eller måneder ekstra omsorg. Etter rengjøring og oljing, pakk hver stekepanne inn i ubleket bakepapir eller et bomullskjøkkenhåndkle før du plasserer den i et skap. Innpakningen absorberer små fuktendringer og holder støv borte fra den oljede overflaten.

Sjekk oppbevarte panner omtrent en gang i måneden, spesielt under sesongmessige fuktendringer. Hvis du oppdager en liten rustflekk, skrubb den av med et mildt slipemiddel som Chain Mail Scrubber, olje på nytt, og oppbevar igjen. Å fange rust tidlig betyr at du unngår å krydre hele pannen på nytt. Av samme grunn, unngå lufttette beholdere—støpejern trenger å puste litt for å forhindre kondensoppbygging inni.

• Pakk sjeldent brukt støpejern inn i pustende materiale som bakepapir eller bomull.

Å oppbevare støpejernet riktig er en liten rutine som lønner seg i år med pålitelig, rustfri matlaging. Rengjør det, tørk det helt, påfør et hviskende tynt lag Cast Iron Seasoning Oil, og hold det på et tørt sted med beskyttelse mellom stablede stykker. Med disse enkle vanene vil stekepannene dine holde seg klare til alt—fra en rask steking til en langsom braisering.