戶外燒烤鑄鐵鍋食譜：掌握終極鑄鐵燒烤套組

當您帶著鑄鐵平底鍋到烤架或營火上，戶外料理便升級到全新層次。火焰的直接熱力加上鑄鐵的均勻保溫，讓您獲得餐廳等級的烙紋、深層焦糖化與多汁的內裡。無論您用木炭、瓦斯還是橡木餘燼烹調，一只平底鍋就能打開超越基本漢堡的戶外食譜世界。

Field Company 的鑄鐵鍋比傳統平底鍋更輕、更光滑，在高溫火旁操作更順手。在本指南中，您將找到適合烤架或營火使用的鑄鐵燒烤食譜，以及從您的終極鑄鐵燒烤組合中獲得最大效益的實用技巧。從平底鍋牛排到營火荷蘭寶貝，這些食譜將徹底改變您的戶外料理。

為什麼鑄鐵是終極燒烤工具

鑄鐵在戶外料理中表現優異，因為它蓄熱力強且熱量均勻分布在鍋中。當您將冷鍋放在熱烤架上，它迅速升溫並保持穩定，即使加入冷食材也不降溫。這表示每一塊牛排、排骨或蔬菜都能獲得一致的烙紋，不會因熱點而燒焦或未熟。鑄鐵的厚重質感也讓它經得起直火的考驗。

進行戶外鑄鐵料理時，請選擇夠大能裝下一餐、但用隔熱手套仍可輕鬆提起的平底鍋。No.10 鑄鐵平底鍋是熱門選擇，10.25 英吋的直徑適合多數烤架和營火爐架。搭配Turner Duo 翻面與盛盤，您就擁有可從火焰移至餐桌的隨身燒烤站。

• 務必在烤架上逐漸預熱平底鍋，避免熱衝擊—先以中小火加熱五分鐘，再調高火力。

香草奶油烤牛排—經典烤鍋食譜

沒有什麼比厚切牛排更能展現烤架上的鑄鐵平底鍋。先用紙巾拍乾牛排，再用大量鹽和胡椒調味。將您的 No.10 鑄鐵平底鍋直接放在烤架上，以大火預熱約十分鐘，然後加入高發煙點的油（如酪梨油或葡萄籽油）。以 Turner Duo 翻面，每面煎 3–4 分鐘達到三分熟，避免破壞外殼。

牛排靜置時，在同一個平底鍋中以間接熱融化一大匙奶油，加入蒜末和新鮮百里香。將香草奶油淋在牛排上，靜置五分鐘。平底鍋保留足夠熱度讓奶油保持冒泡，又不會過度烹煮肉質。這道烤鍋食譜在瓦斯烤架或營火餘燼上同樣美味，是戶外鑄鐵料理的首選。

• 想增添風味，可在靜置時放一枝迷迭香在牛排上—餘熱會釋放香草油而不燒焦。

煙燻烤蔬菜—戶外鑄鐵料理的極致

蔬菜在熱鑄鐵平底鍋中表現出色，因為直接熱力能產生室內難以達到的煙燻焦痕。將櫛瓜、甜椒、紅洋蔥和蘑菇切成均勻大小，用橄欖油、鹽和煙燻紅椒粉拌勻。在烤架上以中大火加熱平底鍋，將蔬菜平鋪一層，不翻動煎 3–4 分鐘，直到產生深色烙紋。

如果您有No.10 鑄鐵平底鍋蓋，可在最後兩分鐘蓋上，鎖住蒸氣讓蔬菜變軟，同時保留焦痕。完成後擠上新鮮檸檬汁，撒上片狀鹽。這道配菜是營火鑄鐵料理的經典，因為準備簡單，用基本食材就能帶出最大風味。

• 避免鍋中食材過擠—必要時分批煎煮，讓蔬菜焦化而非蒸煮。

營火荷蘭寶貝—營火鑄鐵料理的甜蜜句點

荷蘭寶貝鬆餅在熱鍋中會戲劇性地膨脹，在營火上製作更是令人驚豔的甜點，且比看起來簡單。在營火餘燼或低火烤架上，用一大匙奶油預熱您的 No.10 鑄鐵平底鍋。在鍋子加熱的同時，將 3 顆蛋、½ 杯麵粉、½ 杯牛奶、少許鹽和一大匙糖攪拌至滑順。

將麵糊倒入熱鍋中—應該立刻滋滋作響—然後蓋上鍋蓋或一層鋁箔紙。以小火加熱 12–15 分鐘，偶爾旋轉鍋子讓加熱均勻。荷蘭寶貝會像巨型泡芙一樣膨起。撒上糖粉，淋上楓糖漿，直接從鍋中享用。這道食譜證明鑄鐵燒烤食譜不限於肉類和蔬菜。

想製作鹹食版本，可省略糖，在烘烤前加入磨碎的格魯耶爾起司和黑胡椒—膨脹的鬆餅就成為烤蘑菇或剩餘牛排的起司基底。

• 使用蓋子或鋁箔紙鎖住熱氣—這有助於荷蘭寶貝在營火不均勻的熱源下均勻升起。

打造您的終極鑄鐵燒烤組合

精心挑選的鑄鐵鍋具組讓戶外料理輕鬆又愉快。The Starter Set No.10 包含 No.10 鑄鐵平底鍋和堅固的鍋蓋，讓您擁有一個適合燒烤和營火燉煮的有蓋平底鍋。再加上 Turner Duo 用於翻面和盛盤，您就擁有大多數烤鍋食譜所需的一切。如果要為多人料理，可考慮加購 No.10 鑄鐵平底鍋蓋和一雙皮革隔熱手套，安全地拿取燙手手柄。

Field Company 的燒烤組合設計比傳統鑄鐵鍋更輕，因此從廚房拿到烤架或打包去露營都輕鬆許多。光滑的烹飪表面已經預先調味，可直接使用，代表您可以立刻開始這些鑄鐵燒烤食譜。有了正確工具和一點練習，戶外鑄鐵料理就會變得很自然。

• 翻動食物時，務必使用長柄鍋鏟（如 Turner Duo），避免手臂伸過高溫火焰。

鑄鐵平底鍋戶外燒烤食譜為您開啟全新的明火料理方式。無論是在烤架上煎牛排、在炭火上烙烤蔬菜，還是製作營火荷蘭寶貝，鑄鐵的均勻熱度和耐用性都能帶來其他鍋具無法比擬的成果。收集您的終極鑄鐵燒烤組合，點燃烤架，今晚就開始嘗試這些食譜吧。