Wajan Besi Cor vs Griddle: Mana yang Harus Anda Miliki?

Jawaban cepat

Pilih wajan besi cor jika Anda menginginkan satu wajan serbaguna untuk membakar, menggoreng, dan memasak di oven. Pilih griddle besi cor jika Anda sering memasak pancake, telur, atau bacon dalam jumlah besar dan menginginkan permukaan datar yang luas. Keduanya berharga, tetapi kebanyakan juru masak rumahan lebih diuntungkan dengan wajan terlebih dahulu.

Saat melengkapi dapur Anda, pilihan antara wajan besi cor dan griddle besi cor bisa membingungkan. Keduanya adalah permukaan memasak datar, tetapi memiliki fungsi yang berbeda. Wajan memiliki sisi miring yang menahan makanan dan cipratan, sementara griddle menawarkan permukaan yang sepenuhnya datar, ideal untuk membalik dan menggeser makanan.

Dalam perbandingan ini, kami akan menguraikan perbedaan utama, melihat trade-off, dan membantu Anda memutuskan mana yang layak mendapat tempat di kompor atau panggangan Anda.

Perbedaan Utama Antara Wajan dan Griddle

Wajan besi cor ditentukan oleh sisi miringnya dan permukaan memasak yang relatif dalam. Bibir ini menahan jus, memudahkan melempar dan membalik, serta memungkinkan Anda memasak hidangan berkuah tanpa tumpah. Ini benar-benar serba bisa: Anda dapat membakar steak, menggoreng dangkal, memanggang roti jagung, atau merebus di dalam oven.

Griddle besi cor, di sisi lain, datar dengan sisi yang tidak ada atau sangat rendah. Desain ini memaksimalkan luas permukaan dan memudahkan untuk menggeser spatula di bawah makanan. Ini adalah pilihan klasik untuk pancake, roti panggang Prancis, telur, dan bacon—apa pun yang perlu dibalik dan dipindahkan. Kurangnya sisi juga berarti Anda dapat menggunakannya sebagai griddle di atas panggangan atau di atas api unggun.

Trade-off utama adalah fleksibilitas versus spesialisasi. Wajan dapat melakukan hampir semua yang bisa dilakukan griddle, tetapi kurang nyaman untuk batch besar barang datar. Griddle unggul dalam makanan sarapan tetapi tidak dapat menahan cairan atau digunakan untuk merebus.

• Pertimbangkan apa yang paling sering Anda masak. Jika sarapan adalah acara harian, griddle mungkin sepadan.
• Jika Anda memiliki keterbatasan penyimpanan, wajan lebih ringkas dan serbaguna.

Kinerja Memasak: Pancake, Telur, dan Bacon

Untuk pancake, permukaan datar griddle tak tertandingi. Anda bisa memasak beberapa pancake sekaligus, dan tanpa sisi, mudah untuk menggeser spatula di bawahnya tanpa mengenai dinding. Distribusi panas yang merata dari besi cor memastikan hasil cokelat keemasan setiap saat.

Telur adalah cerita lain. Sisi miring wajan memudahkan membalik telur atau mengorak-arik tanpa mendorongnya melewati tepi. Namun, griddle memungkinkan Anda memasak beberapa telur sekaligus dan memindahkannya dengan bebas. Jika Anda sering memasak untuk banyak orang, ruang griddle adalah keuntungan besar.

Bacon adalah favorit klasik besi cor. Di wajan, sisi menahan cipratan, tetapi Anda memiliki lebih sedikit ruang. Di griddle, Anda bisa memasak satu pon penuh sekaligus, dan permukaan datar memungkinkan lemak meleleh merata. Bersiaplah untuk lebih banyak cipratan di kompor Anda.

• Gunakan griddle untuk pancake atau bacon dalam jumlah besar.
• Gunakan wajan untuk telur goreng atau saat Anda perlu menahan cipratan.

Fleksibilitas: Apa Lagi yang Bisa Anda Masak?

Wajan adalah kuda pekerja. Anda dapat menggunakannya untuk membakar, menumis, menggoreng dangkal, memanggang, memanggang, dan bahkan merebus. Sisinya memungkinkan Anda membuat saus, dan dapat berpindah dari kompor ke oven dengan mulus. Banyak resep membutuhkan wajan, menjadikannya investasi yang lebih serbaguna.

Griddle lebih terbatas. Ini fantastis untuk makanan datar, tetapi Anda tidak bisa memasak hidangan berkuah atau apa pun dengan basis cair. Namun, griddle bersinar di panggangan luar ruangan dan api unggun, di mana permukaan datarnya sempurna untuk memasak burger, sayuran, dan bahkan quesadilla.

Jika Anda mencari satu peralatan masak yang bisa melakukan semuanya, wajan adalah pemenang yang jelas. Jika Anda membangun koleksi dan memiliki kecintaan khusus pada makanan sarapan atau memasak di luar ruangan, griddle adalah tambahan yang layak.

• Wajan lebih serbaguna dan dapat menggantikan griddle dalam banyak kasus.
• Griddle sangat baik untuk memasak di luar ruangan dan batch besar.

Pertimbangan Ukuran dan Penyimpanan

Wajan tersedia dalam berbagai ukuran, dari panci kecil 8 inci hingga model besar 16 inci. Mereka mudah disimpan dan dapat digantung di dinding atau muat di lemari. Griddle, bagaimanapun, seringkali lebih besar dan lebih sulit disimpan. Beberapa griddle memiliki dua pegangan, membuatnya lebih berat dan sulit ditangani.

Field Company menawarkan berbagai wajan, termasuk Wajan Besi Cor No.8, yang merupakan bestseller. The Wajan Besi Cor No.16 dengan Pegangan Ganda adalah wajan besar yang bisa berfungsi ganda sebagai griddle di atas panggangan. Pertimbangkan ruang penyimpanan dan kekuatan fisik Anda saat memilih.

Jika Anda kekurangan ruang, wajan lebih praktis. Jika Anda punya ruang dan suka membuat sarapan besar, griddle mungkin sepadan dengan kerumitan penyimpanan.

• Ukur ruang penyimpanan Anda sebelum membeli griddle.
• Pertimbangkan beratnya—potongan yang lebih besar lebih berat untuk ditangani.

Trade-off Sekilas

• Fleksibilitas vs. Spesialisasi: Wajan menangani berbagai resep yang lebih luas, dari membakar hingga memanggang. Griddle unggul dalam barang datar tetapi tidak dapat menahan cairan. Jika Anda ingin satu panci untuk semuanya, pilih wajan.
• Ruang untuk Batch Besar: Griddle menawarkan lebih banyak permukaan memasak untuk pancake, telur, dan bacon, tetapi memakan lebih banyak penyimpanan dan bisa lebih berat. Jika Anda sering memasak untuk banyak orang, ruang griddle adalah nilai tambah besar.
• Kemudahan Membalik dan Menggeser: Permukaan datar griddle memudahkan menggeser spatula di bawah makanan dan membaliknya. Sisi wajan bisa menghalangi. Untuk pancake sempurna dan membalik telur yang mudah, griddle lebih unggul.

Pilihan Field Company untuk Dipertimbangkan

• Wajan Besi Cor No.8: Wajan terlaris kami berukuran 10 1⁄4 inci yang mengumpulkan $1,6 juta di Kickstarter. Lebih halus—Permukaan memasak yang dipoles yang sudah dibumbui dan mengembangkan lapisan anti lengket saat Anda memasak. Lebih ringan—Dinding samping yang lebih tipis dan pegangan yang seimbang membuatnya mudah untuk memasak sehari-hari. Wajan ini menawarkan fleksibilitas untuk memasak telur, membakar daging, dan memanggang roti jagung, menjadikannya pembelian pertama yang bagus jika Anda memilih antara wajan dan griddle.
• Wajan Besi Cor No.16 dengan Pegangan Ganda: Pada 16 3⁄4" Field No.16 adalah wajan terbesar untuk oven konvensional dan panggangan halaman belakang—tetapi masih lebih ringan, besi cor yang lebih halus. Keluarkan No.16 untuk makanan paling ambisius Anda: gunakan wajan gaya vintage kami sebagai permukaan pemanggangan oven untuk pesta liburan dan acara memasak musim panas di semua jenis panggangan dan pengaturan api langsung. Jika Anda menginginkan luas permukaan griddle tetapi juga membutuhkan sisi untuk memanggang atau merebus, wajan besar ini dapat melayani kedua tujuan, terutama di atas panggangan.

Menemukan Kecocokan Anda

Terbaik untuk

• Juru masak rumahan yang menginginkan satu wajan serbaguna untuk memasak sehari-hari, termasuk membakar, menggoreng, dan memanggang.
• Mereka yang memasak untuk satu atau dua orang dan tidak membutuhkan permukaan memasak yang besar.

Tidak untuk

• Orang yang secara teratur memasak sarapan besar untuk banyak orang dan menginginkan luas permukaan maksimum.
• Penggemar memasak di luar ruangan yang membutuhkan griddle datar dan portabel untuk api unggun dan panggangan.

Pada akhirnya, pilihan antara wajan besi cor dan griddle tergantung pada gaya memasak Anda. Jika Anda menginginkan satu wajan serbaguna yang bisa melakukan hampir semua hal, wajan adalah pilihan yang tepat. Jika Anda pecinta sarapan yang memasak untuk banyak orang, griddle mungkin sepadan dengan penyimpanan ekstra. Pertimbangkan kebutuhan Anda, dan Anda akan menemukan besi cor yang tepat untuk dapur Anda.