Wajan Besi Cor vs Dutch Oven Berlapis Enamel: Peralatan Masak Mana yang Layak untuk Uang Anda?

Jawaban cepat

Jika Anda menginginkan satu wajan yang bisa membakar, memanggang, dan berpindah dari kompor ke oven, wajan besi cor polos adalah pilihan paling serbaguna. Pilih Dutch oven berenamel saat Anda sering memasak hidangan asam seperti saus tomat atau semur dan menginginkan pembersihan yang lebih mudah tanpa bumbu. Bagi kebanyakan juru masak rumahan, memulai dengan wajan polos dan menambahkan Dutch oven berenamel nanti adalah jalan terpintar.

Memilih antara wajan besi cor polos dan Dutch oven berenamel adalah dilema umum. Keduanya berat, tahan lama, dan sangat baik dalam menahan panas, tetapi keduanya memiliki tujuan yang berbeda di dapur. Memahami kekuatan dan keterbatasannya membantu Anda membelanjakan uang dengan bijak.

Perbandingan ini berfokus pada perbedaan praktis: bagaimana masing-masing menangani panas tinggi, makanan asam, dan perawatan sehari-hari. Kami juga akan menyoroti set Field Company tertentu yang dapat membantu Anda membangun koleksi peralatan masak yang tepat untuk gaya memasak Anda.

Penanganan panas: membakar dengan panas tinggi vs merebus merata

Wajan besi cor polos adalah pilihan utama untuk membakar dengan panas tinggi. Mereka dapat menangani suhu yang sangat panas tanpa merusak permukaan, dan mereka mengembangkan bumbu alami anti lengket seiring waktu. Permukaan halus dan dipoles dari wajan Field dirancang untuk memanaskan secara merata dan melepaskan makanan dengan mudah, menjadikannya ideal untuk steak, telur goreng, dan roti jagung.

Dutch oven berenamel, di sisi lain, lebih baik untuk panas sedang dan merata. Lapisan enamel melindungi besi di bawahnya dan memungkinkan Anda memasak bahan asam tanpa khawatir merusak bumbu. Mereka unggul dalam merebus, menyemur, dan memanggang roti karena tutupnya yang berat memerangkap uap dan dinding tebalnya mendistribusikan panas dengan lembut.

• Gunakan besi cor polos untuk membakar dan menggoreng dengan panas tinggi.
• Gunakan Dutch oven berenamel untuk metode memasak lambat dan lembap.

Keserbagunaan: satu wajan vs banyak tugas

Wajan besi cor polos bisa dibilang wajan paling serbaguna di dapur. Ia bisa menggoreng, membakar, menumis, memanggang, dan bahkan memanggang. Dengan tutup, ia bisa menyemur. Wajan No.8 dari Field adalah ukuran klasik yang menangani semuanya, dari tumis malam hari hingga frittata akhir pekan.

Dutch oven berenamel lebih khusus tetapi tetap sangat berguna. Ini sempurna untuk sup, semur, dan roti tanpa uleni. Anda juga bisa menggunakannya untuk menggoreng karena sisi tingginya mencegah cipratan. Namun, ini tidak ideal untuk tugas yang membutuhkan permukaan datar yang lebar, seperti membalik pancake atau membakar beberapa steak sekaligus.

• Wajan polos lebih serbaguna untuk memasak sehari-hari.
• Dutch oven unggul dalam hidangan tertentu seperti semur dan roti.

Makanan asam: keunggulan enamel

Besi cor polos bereaksi dengan bahan asam seperti tomat, cuka, dan anggur. Memasak dalam waktu lama dapat melarutkan zat besi ke dalam makanan, mengubah rasa dan berpotensi merusak bumbu. Meskipun waktu memasak singkat tidak masalah, sebaiknya hindari merebus saus tomat selama berjam-jam di wajan polos.

Besi cor berenamel tidak reaktif, artinya Anda bisa memasak hidangan asam sepanjang hari tanpa khawatir. Lapisan enamel memberikan permukaan halus seperti kaca yang tidak berinteraksi dengan makanan. Ini menjadikan Dutch oven berenamel pilihan yang lebih baik untuk saus berbahan tomat, hidangan semur dengan anggur, dan resep yang banyak menggunakan jeruk.

• Cadangkan rebusan lama makanan asam untuk peralatan masak berenamel.
• Saus wajan cepat dengan sedikit anggur tidak masalah di besi cor polos.

Perawatan dan pemeliharaan

Besi cor polos memerlukan bumbu dan pengeringan yang tepat untuk mencegah karat. Ini tidak aman untuk mesin pencuci piring dan perlu diolesi minyak ringan setelah setiap penggunaan. Meskipun ini terdengar merepotkan, banyak juru masak merasa ini menjadi kebiasaan. Wajan Field sudah dibumbui sebelumnya dan siap digunakan langsung dari kotak.

Besi cor berenamel lebih mudah dibersihkan: Anda bisa menggunakan sabun dan air, dan tidak perlu bumbu. Namun, enamel bisa pecah jika jatuh atau terbentur keras. Ini juga lebih berat daripada besi cor polos, yang bisa menjadi kekurangan bagi sebagian pengguna.

• Besi cor polos: bumbui setelah setiap penggunaan, hindari makanan asam.
• Berenamel: mudah dibersihkan, tetapi tangani dengan hati-hati untuk menghindari pecah.

Pertimbangan trade-off

• Biaya: Wajan besi cor polos umumnya lebih terjangkau daripada Dutch oven berenamel. Anda bisa mendapatkan wajan berkualitas di bawah $100, sementara panci berenamel yang bagus sering kali berharga $200 atau lebih. Jika anggaran terbatas, mulailah dengan wajan polos.
• Berat: Dutch oven berenamel lebih berat daripada wajan polos dengan kapasitas serupa. Dinding dan tutup yang tebal menambah berat yang signifikan, yang bisa menjadi tantangan saat menuang atau mengangkat. Jika Anda memiliki masalah pergelangan tangan atau punggung, wajan polos yang lebih ringan mungkin lebih baik.
• Perawatan: Besi cor polos perlu bumbu dan pengeringan hati-hati, sementara berenamel hanya perlu dicuci. Namun, enamel bisa pecah jika terbentur, dan besi cor polos bisa berkarat jika diabaikan. Pilih berdasarkan seberapa banyak perawatan yang ingin Anda lakukan.
• Keserbagunaan: Wajan polos bisa melakukan hampir semuanya, termasuk memanggang, menggoreng, dan membakar. Dutch oven berenamel khusus untuk menyemur, merebus, dan memanggang roti. Jika Anda ingin satu wajan untuk semua, pilih wajan; jika Anda memasak hidangan tertentu, berinvestasilah dalam Dutch oven.

Fakta produk sekilas

• Pilihan Favorit Pendiri: Hanya tiga wajan yang Anda butuhkan untuk memasak hampir semuanya. No.8 adalah yang klasik, ukuran sempurna untuk makanan sehari-hari dan bahkan kue atau pai. No.12 memberi Anda ruang untuk memasak besar, ideal untuk memanggang sayuran atau memberi makan banyak orang. Dan No.6 adalah wajan kecil yang akan Anda gunakan terus-menerus untuk telur, kacang panggang, atau makanan penutup kecil. Set ini memberi Anda berbagai wajan besi cor polos untuk menangani berbagai tugas, dari makanan solo hingga pertemuan besar, tanpa perlu panci berenamel.
• Set Pembuatan Roti No.10: Set 3 bagian ini mencakup alat favorit kami untuk memanggang roti yang renyah di luar, lembut di dalam—langsung di oven rumah Anda. Set termasuk: The No.10 Cast Iron Dutch Oven: Dirancang untuk menahan uap dan mendistribusikan panas secara merata untuk roti yang renyah dan keemasan. Lebih ringan dari besi cor tradisional, dengan tutup yang rapat dan sudah dibumbui untuk penggunaan langsung. Field Bench Scraper: Terbuat dari baja tahan karat karbon tinggi. Jika Anda suka memanggang roti, set Dutch oven berenamel ini dirancang khusus untuk menahan uap, memberi Anda roti kualitas toko roti di rumah.

Mana yang harus Anda pilih?

Terbaik untuk

• Juru masak rumahan yang menginginkan satu wajan serbaguna untuk memasak sehari-hari.
• Mereka yang suka membakar dengan panas tinggi dan tidak keberatan merawat bumbu.
• Pembeli yang sadar anggaran mencari wajan terjangkau dan tahan lama.

Tidak untuk

• Juru masak yang sering membuat hidangan asam yang dimasak lama seperti saus tomat.
• Mereka yang lebih suka peralatan masak rendah perawatan dan tidak suka merawat bumbu.
• Orang yang membutuhkan panci berkapasitas besar untuk sup dan semur.

Baik wajan besi cor polos maupun Dutch oven berenamel memiliki tempat di dapur. Jika Anda hanya mampu membeli satu, wajan polos menawarkan lebih banyak keserbagunaan untuk uang Anda. Tetapi jika masakan Anda berkisar pada semur, roti, dan hidangan asam, Dutch oven berenamel layak untuk diinvestasikan. Pertimbangkan kebiasaan memasak, anggaran, dan kemauan Anda untuk merawat wajan untuk membuat pilihan yang tepat.