鋳鉄スキレット vs グリドル：どちらを所有すべき？

クイックアンサー

1つの万能なフライパンで、焼き目をつける、揚げる、オーブン調理をしたいなら、キャストアイアンスキレットを選びましょう。パンケーキ、卵、ベーコンを大量に調理することが多く、平らで広い調理面が必要なら、キャストアイアングリドルを選びましょう。どちらも価値がありますが、ほとんどの家庭料理人には、まずスキレットが役立ちます。

キッチンを整える際、キャストアイアンスキレットとキャストアイアングリドルのどちらを選ぶか迷うことがあります。どちらも平らな調理面ですが、目的は異なります。スキレットには傾斜のある側面があり、食材や油はねを防ぎますが、グリドルは完全に平らな面で、食材を裏返したり滑らせたりするのに最適です。

この比較では、主な違いを詳しく説明し、トレードオフを見て、どちらがコンロやグリルに置く価値があるかを判断するのに役立ちます。

スキレットとグリドルの主な違い

キャストアイアンスキレットは、傾斜のある側面と比較的深い調理面が特徴です。この縁が肉汁を閉じ込め、食材を返したり混ぜたりしやすく、ソースを使った料理をこぼさずに調理できます。ステーキを焼く、浅めの油で揚げる、コーンブレッドを焼く、オーブンで煮込むなど、まさに多用途な調理器具です。

一方、キャストアイアングリドルは、側面がほとんどまたはまったくない平らな形状です。このデザインにより調理面が最大限に広がり、フライ返しを食材の下に滑り込ませやすくなります。パンケーキ、フレンチトースト、卵、ベーコンなど、裏返したり動かしたりする必要がある料理に最適です。側面がないため、グリルやキャンプファイヤーでもグリドルとして使用できます。

主なトレードオフは、汎用性と特化性です。スキレットはグリドルでできるほとんどすべてのことを行えますが、平らな食材を大量に調理するには不便です。グリドルは朝食料理に優れていますが、液体を保持したり、煮込み料理に使用したりすることはできません。

• 最も頻繁に調理するものを考慮してください。朝食が毎日のイベントであるなら、グリドルは価値があるかもしれません。
• 収納スペースが限られている場合、スキレットの方がコンパクトで汎用性があります。

調理性能：パンケーキ、卵、ベーコン

パンケーキには、グリドルの平らな面が最適です。複数のパンケーキを同時に置くことができ、側面がないため、フライ返しを壁にぶつけずに下に滑り込ませやすくなります。キャストアイアンの均一な熱分布により、毎回完璧なきつね色の仕上がりになります。

卵は別の話です。スキレットの傾斜のある側面は、卵を裏返したり、端から押し出さずにスクランブルしたりするのに役立ちます。ただし、グリドルでは複数の卵を同時に調理し、自由に動かすことができます。大人数の料理を頻繁にする場合、グリドルの広さは大きな利点です。

ベーコンはキャストアイアンの定番です。スキレットでは側面が油はねを防ぎますが、調理スペースは少なくなります。グリドルでは1ポンド全体を一度に調理でき、平らな面で脂が均一に溶け出します。ただし、コンロ周りがより油で汚れることを覚悟してください。

• パンケーキやベーコンを大量に調理する場合は、グリドルを使用します。
• 目玉焼きや油はねを防ぎたい場合は、スキレットを使用します。

汎用性：他に何を調理できますか？

スキレットは頼りになる調理器具です。焼き目をつける、炒める、浅めの油で揚げる、焼く、ローストする、煮込むなどに使用できます。側面があるためソースを作ることができ、コンロからオーブンへシームレスに移行できます。多くのレシピでスキレットが指定されており、より汎用性の高い投資となります。

グリドルはより限定的です。平らな食材には最適ですが、ソースを使った料理や液体ベースの料理は調理できません。ただし、グリドルは屋外のグリルやキャンプファイヤーで活躍し、平らな面はハンバーガー、野菜、ケサディーヤなどの調理に最適です。

1つですべてをこなせる調理器具をお探しなら、スキレットが明らかに勝者です。コレクションを構築していて、朝食料理や屋外調理が特に好きなら、グリドルは価値のある追加です。

• スキレットはより汎用性が高く、ほとんどの場合グリドルの代わりになります。
• グリドルは屋外調理や大量調理に最適です。

サイズと収納の考慮事項

スキレットには、8インチの小さなものから16インチの大きなものまで、さまざまなサイズがあります。収納が簡単で、壁に掛けたりキャビネットに収まります。ただし、グリドルは多くの場合、より大きく、収納がかさばります。両手付きのグリドルもあり、重くて扱いにくい場合があります。

Field Companyは、スキレットのラインナップを提供しています。 No.8キャストアイアンスキレットはベストセラーです。 No.16両手付きキャストアイアンスキレット は、グリルでグリドルとしても使える巨大なフライパンです。選ぶ際には、収納スペースと体力を考慮してください。

スペースが限られている場合は、スキレットの方が実用的です。スペースがあり、大きな朝食を作るのが好きなら、グリドルは収納の手間をかける価値があるかもしれません。

• グリドルを購入する前に、収納スペースを測定してください。
• 重量を考慮してください。大きなものは扱いが重くなります。

トレードオフの概要

• 汎用性と特化性： スキレットは、焼き付けからベーキングまで、より幅広いレシピに対応します。グリドルは平らな食材に優れていますが、液体を保持できません。 1つのフライパンですべてをこなしたい場合は、スキレットを選んでください。
• 大量調理のためのスペース： グリドルはパンケーキ、卵、ベーコン用の調理面が広いですが、収納スペースをとり、重くなる可能性があります。 大人数の料理を頻繁にする場合、グリドルの広さは大きな利点です。
• 裏返しやすべらせやすさ： グリドルの平らな面は、フライ返しを食材の下に滑り込ませて裏返すのを容易にします。スキレットの側面が邪魔になることがあります。 完璧なパンケーキと簡単な卵の裏返しには、グリドルが優れています。

検討すべきField Companyのオプション

• No.8キャストアイアンスキレット： Kickstarterで160万ドルを調達した、10 1/4インチのベストセラーパンです。より滑らかで、研磨された調理面は、シーズニング済みで、調理するにつれて焦げ付きにくい層が形成されます。より軽く、薄い側壁とバランスの取れたハンドルにより、日常の調理が簡単です。このスキレットは、卵の調理、肉の焼き付け、コーンブレッドのベーキングなどに汎用性があり、スキレットとグリドルのどちらを選ぶか迷っている場合の最初の購入に最適です。
• No.16両手付きキャストアイアンスキレット： 16 3/4インチのField No.16は、従来のオーブンや裏庭のグリルに使える最大のフライパンですが、それでもより軽く、より滑らかなキャストアイアンです。最も野心的な料理にはNo.16を使用してください。ヴィンテージスタイルのスキレットを、休日のローストや夏のBBQ、さまざまなグリルや直火でのオーブンロースト面として使用できます。グリドルのような広い調理面が必要だが、ローストや煮込み用の側面も必要な場合、この大きなスキレットは、特にグリルで両方の目的に役立ちます。

あなたに合ったものを見つける

最適な人

• 焼き付け、揚げ物、ベーキングなど、日常の調理に1つの万能なフライパンを求める家庭料理人。
• 1〜2人分の料理を作り、広い調理面を必要としない人。

向いていない人

• 大人数の大きな朝食を定期的に作り、最大限の調理面を必要とする人。
• キャンプファイヤーやグリル用に、平らで持ち運びやすいグリドルを必要とする屋外調理愛好家。

結局のところ、キャストアイアンスキレットとグリドルの選択は、あなたの料理スタイルによって決まります。1つでほとんど何でもできる万能なフライパンが必要なら、スキレットが最適です。大人数の料理を作る朝食愛好家なら、グリドルは追加の収納スペースをかける価値があるかもしれません。自分のニーズを考慮して、キッチンにぴったりのキャストアイアンを見つけてください。