สูตรอาหารกระทะเหล็กหล่อสำหรับย่างกลางแจ้ง: เชี่ยวชาญชุดย่างเหล็กหล่อที่ดีที่สุด

การทำอาหารกลางแจ้งก้าวไปอีกขั้นเมื่อคุณนำกระทะเหล็กหล่อมาใช้กับเตาย่างหรือแคมป์ไฟ การผสมผสานระหว่างความร้อนโดยตรงจากเปลวไฟและการกักเก็บความร้อนที่สม่ำเสมอของเหล็กหล่อช่วยให้คุณได้ลายย่างระดับร้านอาหาร สี caramelization เข้มข้น และเนื้อในที่ชุ่มฉ่ำ ไม่ว่าคุณจะทำอาหารบนถ่าน เตาแก๊ส หรือถ่านไม้โอ๊ค กระทะเหล็กหล่อก็เปิดโลกของสูตรอาหารกลางแจ้งที่เหนือกว่าเบอร์เกอร์ธรรมดาๆ ไปมาก

กระทะเหล็กหล่อของ Field Company เบาและเรียบเนียนกว่ากระทะแบบดั้งเดิม ทำให้ถือได้ง่ายกว่าเมื่อใช้งานกับไฟร้อนจัด ในคู่มือนี้ คุณจะพบสูตรการย่างด้วยกระทะเหล็กหล่อที่ใช้ได้ดีทั้งบนเตาย่างและแคมป์ไฟ พร้อมเคล็ดลับการปฏิบัติเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากชุดย่างเหล็กหล่อที่ดีที่สุดของคุณ ตั้งแต่สเต็กในกระทะไปจนถึง Dutch Baby แบบแคมป์ไฟ สูตรเหล่านี้จะเปลี่ยนวิธีการทำอาหารกลางแจ้งของคุณ

ทำไมเหล็กหล่อถึงเป็นเครื่องมือย่างที่ดีที่สุด

เหล็กหล่อทำอาหารกลางแจ้งได้ดีเยี่ยมเพราะมันเก็บความร้อนได้แรงและกระจายความร้อนทั่วถึงกันทั้งกระทะ เมื่อคุณวางกระทะเย็นบนเตาย่างร้อน มันจะปรับอุณหภูมิขึ้นอย่างรวดเร็วและคงไว้แม้คุณจะใส่อาหารเย็นเข้าไป ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้ลายย่างที่สม่ำเสมอกับสเต็ก เนื้อชิ้น หรือผักทุกชิ้น โดยไม่มีจุดร้อนที่ทำให้ไหม้หรือสุกไม่ทั่วถึง มวลที่ทำให้เหล็กหล่อหนักยังทำให้มันทนทานต่อเปลวไฟโดยตรงด้วย

สำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้งด้วยเหล็กหล่อ ให้เลือกกระทะที่มีขนาดใหญ่พอสำหรับมื้ออาหารแต่ยังยกได้สะดวกด้วยถุงมือกันความร้อน กระทะเหล็กหล่อ No.10 เป็นตัวเลือกยอดนิยมเพราะเส้นผ่านศูนย์กลาง 10.25 นิ้วพอดีกับเตาย่างและตะแกรงแคมป์ไฟส่วนใหญ่ จับคู่กับ Turner Duo สำหรับกลับและเสิร์ฟ คุณก็จะมีสถานีทำอาหารแบบพกพาที่สามารถย้ายจากเปลวไฟไปที่โต๊ะได้ภายในไม่กี่วินาที

• ควรอุ่นกระทะทีละน้อยบนเตาย่างเพื่อหลีกเลี่ยงการช็อกจากความร้อน – เริ่มด้วยไฟกลาง-ต่ำเป็นเวลาห้านาทีก่อนจะเพิ่มความร้อน

สเต็กย่างกับเนยสมุนไพร – สูตรกระทะย่างคลาสสิก

ไม่มีอะไรจะแสดงศักยภาพของกระทะเหล็กหล่อบนเตาย่างได้ดีไปกว่าสเต็กชิ้นหนา เริ่มด้วยการซับสเต็กให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างทั่วถึง วางกระทะเหล็กหล่อ No.10 บนตะแกรงเตาย่างโดยตรง อุ่นด้วยไฟแรงประมาณสิบนาที จากนั้นใส่น้ำมันที่มีจุดควันสูง เช่น อะโวคาโดหรือเกรปซีด ย่างสเต็กด้านละ 3–4 นาทีสำหรับระดับมีเดียม-แรร์ ใช้ Turner Duo กลับโดยไม่ทำให้เปลือกฉีกขาด

ขณะที่สเต็กพัก ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับและไธม์สดในกระทะเดียวกันบนไฟอ้อม เทเนยสมุนไพรลงบนสเต็กแล้วปล่อยให้พักประมาณห้านาที กระทะยังคงเก็บความร้อนได้เพียงพอให้เนยยังคงเป็นฟองโดยไม่ทำให้เนื้อสุกเกินไป สูตรกระทะย่างนี้ใช้ได้ดีทั้งบนเตาแก๊สและถ่านแคมป์ไฟ ทำให้เป็นสูตรเด็ดสำหรับการทำอาหารกลางแจ้งด้วยเหล็กหล่อ

• เพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่โรสแมรี่หนึ่งกิ่งบนสเต็กขณะพัก – ความร้อนที่เหลือจะปล่อยน้ำมันโดยไม่ทำให้สมุนไพรไหม้

ผักย่างรมควัน – การทำอาหารกลางแจ้งด้วยเหล็กหล่อที่ดีที่สุด

ผักจะทำได้ดีในกระทะเหล็กหล่อร้อนเพราะความร้อนโดยตรงจะสร้างรอยไหม้รมควันที่ยากจะได้ในที่ร่ม หั่นบวบ พริกหยวก หอมแดง และเห็ดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นคลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกปาปริก้ารมควัน อุ่นกระทะบนเตาย่างด้วยไฟกลาง-สูง ใส่ผักเป็นชั้นเดียว ปล่อยให้สุกโดยไม่คนประมาณ 3–4 นาทีเพื่อให้ได้ลายย่างลึก

ถ้าคุณมี ฝากระทะเหล็กหล่อ No.10 ให้วางบนกระทะในช่วงสองนาทีสุดท้ายเพื่อดักไอน้ำและทำให้ผักนิ่มลงในขณะที่ยังคงรอยไหม้ไว้ จากนั้นบีบมะนาวสดด้านบนและโรยเกลือเกล็ด จานนี้เป็นเครื่องเคียงหลักของการทำอาหารแคมป์ไฟด้วยเหล็กหล่อ เพราะใช้เวลาเตรียมน้อยและได้รสชาติสูงสุดจากวัตถุดิบง่ายๆ

• หลีกเลี่ยงการใส่ผักแน่นเกินไป – ถ้าจำเป็นให้ทำเป็นหลายรอบเพื่อให้ผักไหม้แทนที่จะนึ่ง

Dutch Baby แบบแคมป์ไฟ – ของหวานปิดท้ายสำหรับการทำอาหารแคมป์ไฟด้วยเหล็กหล่อ

แพนเค้ก Dutch Baby จะพองตัวอย่างน่าทึ่งในกระทะร้อน และเมื่อทำบนแคมป์ไฟก็กลายเป็นของหวานที่น่าประทับใจซึ่งทำง่ายกว่าที่คิด อุ่นกระทะเหล็กหล่อ No.10 บนถ่านแคมป์ไฟหรือเปลวไฟเตาต่ำพร้อมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ขณะที่กระทะร้อน ตีไข่ 3 ฟอง แป้ง ½ ถ้วย นม ½ ถ้วย เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจนเนียน

เทแป้งลงในกระทะร้อน – ควรได้ยินเสียงซ่าๆ ทันที – จากนั้นปิดฝากระทะหรือใช้แผ่นฟอยล์ ปรุงด้วยไฟต่ำประมาณ 12–15 นาที หมุนกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง Dutch Baby จะพองตัวเหมือนป๊อปโอเวอร์ยักษ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง ราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล และรับประทานจากกระทะโดยตรง สูตรนี้พิสูจน์ว่าสูตรย่างด้วยกระทะเหล็กหล่อไม่ได้จำกัดแค่เนื้อและผัก

สำหรับรสชาติคาว ให้ข้ามน้ำตาลและใส่ Gruyère ขูดและพริกไทยดำก่อนปรุง – แพนเค้กที่พองตัวจะกลายเป็นฐานชีสสำหรับเห็ดย่างหรือสเต็กที่เหลือ

• ใช้ฝาหรือฟอยล์เพื่อดักความร้อน – ช่วยให้ Dutch Baby พองตัวสม่ำเสมอบนความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของแคมป์ไฟ

การสร้างชุดย่างเหล็กหล่อที่ดีที่สุดของคุณ

การสะสมเหล็กหล่อที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมจะทำให้การทำอาหารกลางแจ้งเป็นเรื่องง่ายและสนุก ชุดเริ่มต้น No.10 ประกอบด้วยกระทะเหล็กหล่อ No.10 และฝาปิดที่แข็งแรง ทำให้คุณมีกระทะมีฝาสำหรับทั้งการย่างและสตูว์แคมป์ไฟ เพิ่ม Turner Duo สำหรับกลับและเสิร์ฟ คุณก็จะมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรกระทะย่างส่วนใหญ่ ถ้าคุณทำอาหารสำหรับคนจำนวนมาก ลองขยายด้วยฝากระทะเหล็กหล่อ No.10 และ ถุงมือกันความร้อนหนัง เพื่อจับด้ามร้อนอย่างปลอดภัย

ตัวเลือกชุดย่างของ Field Company ออกแบบให้เบากว่าเหล็กหล่อแบบดั้งเดิม ดังนั้นการถือกระทะจากห้องครัวไปที่เตาย่างหรือแพ็คไปตั้งแคมป์จึงรู้สึกจัดการได้ พื้นผิวการปรุงที่เรียบเนียนผ่านการปรุงรสล่วงหน้าและพร้อมใช้งาน หมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำสูตรย่างเหล็กหล่อเหล่านี้ได้ทันที ด้วยเครื่องมือที่เหมาะสมและการฝึกฝนเล็กน้อย การทำอาหารกลางแจ้งด้วยเหล็กหล่อจะกลายเป็นธรรมชาติ

• ใช้ตะหลิวด้ามยาวเช่น Turner Duo เสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการเอื้อมข้ามเปลวไฟร้อนเมื่อกลับอาหาร

สูตรกระทะเหล็กหล่อสำหรับย่างกลางแจ้งเปิดวิธีใหม่ในการทำอาหารด้วยไฟ ไม่ว่าคุณจะย่างสเต็กบนเตา ย่างผักบนถ่าน หรือทำ Dutch Baby แบบแคมป์ไฟ ความร้อนสม่ำเสมอและความทนทานของเหล็กหล่อให้ผลลัพธ์ที่คุณไม่สามารถทำได้กับเครื่องครัวประเภทอื่น รวบรวมชุดย่างเหล็กหล่อที่ดีที่สุดของคุณ จุดไฟเตาย่าง และเริ่มทดลองกับสูตรเหล่านี้คืนนี้