กระทะเหล็กหล่อ vs กระทะแบน: ควรมีอันไหน?

คำตอบด่วน

เลือกกระทะเหล็กหล่อหากคุณต้องการกระทะอเนกประสงค์หนึ่งใบสำหรับการย่าง การทอด และการทำอาหารในเตาอบ เลือกกระทะเหล็กหล่อแบน (griddle) หากคุณปรุงแพนเค้ก ไข่ หรือเบคอนเป็นจำนวนมากเป็นประจำ และต้องการพื้นผิวเรียบกว้าง ทั้งสองอย่างมีประโยชน์ แต่พ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่จะได้ประโยชน์จากกระทะเหล็กหล่อ (skillet) ก่อน

เมื่อคุณเตรียมครัวของคุณ การเลือกระหว่างกระทะเหล็กหล่อ (skillet) และกระทะเหล็กหล่อแบน (griddle) อาจทำให้สับสนได้ ทั้งสองเป็นพื้นผิวการปรุงอาหารที่แบน แต่มีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน กระทะเหล็กหล่อมีขอบเอียงที่กักเก็บอาหารและน้ำมันกระเด็น ในขณะที่กระทะแบนมีพื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์เหมาะสำหรับการพลิกและเลื่อนอาหารไปมา

ในการเปรียบเทียบนี้ เราจะแจกแจงความแตกต่างที่สำคัญ ดูข้อดีข้อเสีย และช่วยให้คุณตัดสินใจว่าอันไหนควรมีไว้บนเตาหรือเตาย่างของคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระทะเหล็กหล่อและกระทะแบน

กระทะเหล็กหล่อ (skillet) ถูกกำหนดโดยขอบเอียงและพื้นผิวการปรุงอาหารที่ค่อนข้างลึก ขอบนั้นกักเก็บน้ำผลไม้ ทำให้การโยนและพลิกง่ายขึ้น และช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีซอสได้โดยไม่ล้นออกมา มันเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์อย่างแท้จริง: คุณสามารถย่างสเต็ก ทอดแบบ shallow-fry อบคอร์นเบรด หรือตุ๋นในเตาอบได้

ในทางกลับกัน กระทะเหล็กหล่อแบน (griddle) จะแบนและมีขอบต่ำหรือไม่มีขอบเลย การออกแบบนี้เพิ่มพื้นที่ผิวให้สูงสุดและทำให้ง่ายต่อการสอดตะหลิวใต้food การไม่มีขอบยังหมายความว่าคุณสามารถใช้มันเป็นกระทะแบนบนเตาย่างหรือเหนือแคมป์ไฟได้

ข้อแลกเปลี่ยนหลักคือความอเนกประสงค์เทียบกับความเชี่ยวชาญ กระทะเหล็กหล่อสามารถทำได้เกือบทุกอย่างที่กระทะแบนทำได้ แต่สะดวกน้อยกว่าสำหรับอาหารแบนจำนวนมาก กระทะแบน excels ที่อาหารเช้า แต่ไม่สามารถเก็บของเหลวหรือใช้สำหรับการตุ๋นได้

• พิจารณาว่าคุณปรุงอะไรบ่อยที่สุด หากอาหารเช้าเป็นกิจวัตรประจำวัน กระทะแบนอาจคุ้มค่า
• หากคุณมีพื้นที่จัดเก็บจำกัด กระทะเหล็กหล่อจะกะทัดรัดและอเนกประสงค์กว่า

ประสิทธิภาพการปรุงอาหาร: แพนเค้ก ไข่ และเบคอน

สำหรับแพนเค้ก พื้นผิวเรียบของกระทะแบนนั้นไม่มีใครเทียบได้ คุณสามารถใส่แพนเค้กหลายชิ้นในครั้งเดียว และการไม่มีขอบทำให้ง่ายต่อการสอดตะหลิวใต้แพนเค้กโดยไม่ชนขอบ การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอของเหล็กหล่อช่วยให้ได้ผลลัพธ์สีน้ำตาลทองทุกครั้ง

ไข่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ขอบเอียงของกระทะเหล็กหล่อทำให้ง่ายต่อการพลิกไข่หรือทำไข่คนโดยไม่ดันออกนอกขอบ อย่างไรก็ตาม กระทะแบนช่วยให้คุณปรุงไข่หลายฟองพร้อมกันและเคลื่อนย้ายได้อย่างอิสระ หากคุณมักจะปรุงอาหารสำหรับคนจำนวนมาก พื้นที่ของกระทะแบนเป็นข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่

เบคอนเป็นเมนูโปรดของเหล็กหล่อคลาสสิก ในกระทะเหล็กหล่อ ขอบจะกักเก็บน้ำมันกระเด็น แต่คุณมีพื้นที่น้อยกว่า บนกระทะแบน คุณสามารถปรุงเบคอนทั้งปอนด์ได้ในครั้งเดียว และพื้นผิวเรียบช่วยให้ไขมันละลายได้อย่างสม่ำเสมอ เพียงเตรียมพร้อมสำหรับน้ำมันกระเด็นบนเตาของคุณมากขึ้น

• ใช้กระทะแบนสำหรับแพนเค้กหรือเบคอนจำนวนมาก
• ใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับไข่ดาวหรือเมื่อคุณต้องการกักเก็บน้ำมันกระเด็น

ความอเนกประสงค์: คุณสามารถปรุงอะไรได้อีก?

กระทะเหล็กหล่อเป็นม้าทำงาน คุณสามารถใช้มันสำหรับการย่าง การผัด การทอดแบบ shallow-fry การอบ การย่าง และแม้แต่การตุ๋น ขอบของมันช่วยให้คุณทำซอสได้ และมันสามารถย้ายจากเตาไปยังเตาอบได้อย่างราบรื่น สูตรอาหารหลายสูตรเรียกใช้กระทะเหล็กหล่อ ทำให้เป็นการลงทุนที่อเนกประสงค์มากขึ้น

กระทะแบนมีข้อจำกัดมากขึ้น มันยอดเยี่ยมสำหรับอาหารแบน แต่คุณไม่สามารถปรุงอาหารที่มีซอสหรืออะไรก็ตามที่มีฐานของเหลว อย่างไรก็ตาม กระทะแบน shines บนเตาย่างกลางแจ้งและแคมป์ไฟ ซึ่งพื้นผิวเรียบของมันเหมาะสำหรับการปรุงเบอร์เกอร์ ผัก และแม้แต่ quesadillas

หากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์ครัวชิ้นเดียวที่สามารถทำได้ทั้งหมด กระทะเหล็กหล่อเป็นผู้ชนะที่ชัดเจน หากคุณกำลังสะสมและมีความรักเฉพาะสำหรับอาหารเช้าหรือการปรุงอาหารกลางแจ้ง กระทะแบนเป็นการเพิ่มที่คุ้มค่า

• กระทะเหล็กหล่อมีความอเนกประสงค์มากกว่าและสามารถแทนที่กระทะแบนได้ในกรณีส่วนใหญ่
• กระทะแบนยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้งและปริมาณมาก

ข้อพิจารณาเรื่องขนาดและการจัดเก็บ

กระทะเหล็กหล่อมีหลายขนาด ตั้งแต่กระทะขนาด 8 นิ้วเล็กไปจนถึงรุ่นขนาด 16 นิ้วใหญ่ พวกมันจัดเก็บง่ายและสามารถแขวนบนผนังหรือใส่ในตู้ได้ อย่างไรก็ตาม กระทะแบนมักจะใหญ่กว่าและเทอะทะกว่าในการจัดเก็บ กระทะแบนบางรุ่นมีสองหูจับ ทำให้หนักและจัดการยากขึ้น

Field Company มีกระทะเหล็กหล่อหลายรุ่น รวมถึง No.8 Cast Iron Skillet ซึ่งเป็นรุ่นขายดี No.16 Double-Handled Cast Iron Skillet เป็นกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถใช้เป็นกระทะแบนบนเตาย่างได้ พิจารณาพื้นที่จัดเก็บและความแข็งแรงทางร่างกายของคุณเมื่อเลือก

หากคุณมีพื้นที่จำกัด กระทะเหล็กหล่อจะใช้งานได้จริงมากกว่า หากคุณมีพื้นที่และชอบทำอาหารเช้ามื้อใหญ่ กระทะแบนอาจคุ้มค่ากับความยุ่งยากในการจัดเก็บ

• วัดพื้นที่จัดเก็บของคุณก่อนซื้อกระทะแบน
• พิจารณาน้ำหนัก—ชิ้นใหญ่จะหนักกว่าในการจัดการ

ข้อแลกเปลี่ยนโดยสรุป

• ความอเนกประสงค์เทียบกับความเชี่ยวชาญ: กระทะเหล็กหล่อจัดการสูตรอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่การย่างไปจนถึงการอบ กระทะแบน excels ที่อาหารแบน แต่ไม่สามารถเก็บของเหลวได้ หากคุณต้องการกระทะเดียวสำหรับทุกอย่าง เลือกกระทะเหล็กหล่อ
• พื้นที่สำหรับปริมาณมาก: กระทะแบนมีพื้นที่ผิวในการปรุงอาหารมากกว่าสำหรับแพนเค้ก ไข่ และเบคอน แต่ใช้พื้นที่จัดเก็บมากกว่าและอาจหนักกว่า หากคุณมักจะปรุงอาหารสำหรับคนจำนวนมาก พื้นที่ของกระทะแบนเป็นข้อดีที่ยิ่งใหญ่
• ความง่ายในการพลิกและเลื่อน: พื้นผิวเรียบของกระทะแบนทำให้ง่ายต่อการสอดตะหลิวใต้food และพลิกมัน ขอบของกระทะเหล็กหล่ออาจขวางทางได้ สำหรับแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบและการพลิกไข่ง่าย กระทะแบนเหนือกว่า

ตัวเลือกของ Field Company ที่ควรพิจารณา

• No.8 Cast Iron Skillet: กระทะขายดีขนาด 10 1⁄4 นิ้วของเราที่ระดมทุนได้ 1.6 ล้านดอลลาร์บน Kickstarter พื้นผิวการปรุงอาหารที่เรียบเนียน—ขัดเงาที่ปรุงรสล่วงหน้าและพัฒนาชั้นไม่ติดเมื่อคุณปรุงอาหาร เบากว่า—ผนังด้านข้างที่บางกว่าและหูจับที่สมดุลทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน กระทะเหล็กหล่อนี้มีความอเนกประสงค์ในการปรุงไข่ ย่างเนื้อ และอบคอร์นเบรด ทำให้เป็นการซื้อครั้งแรกที่ยอดเยี่ยมหากคุณกำลังเลือกระหว่างกระทะเหล็กหล่อและกระทะแบน
• No.16 Double-Handled Cast Iron Skillet: ที่ขนาด 16 3⁄4 นิ้ว Field No.16 เป็นกระทะที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเตาอบทั่วไปและเตาย่างหลังบ้าน—แต่มันยังคงเบากว่าและเรียบเนียนกว่าเหล็กหล่อ ใช้ No.16 สำหรับมื้ออาหารที่ทะเยอทะยานที่สุดของคุณ: ใช้กระทะสไตล์วินเทจของเราเป็นพื้นผิวย่างในเตาอบสำหรับเนื้อย่างในเทศกาลและบาร์บีคิวฤดูร้อนบนเตาย่างทุกประเภทและการตั้งค่าไฟจริง หากคุณต้องการพื้นที่ผิวของกระทะแบนแต่ยังต้องการขอบสำหรับการย่างหรือตุ๋น กระทะขนาดใหญ่นี้สามารถตอบสนองทั้งสองวัตถุประสงค์ โดยเฉพาะบนเตาย่าง

ค้นหาสิ่งที่เหมาะกับคุณ

เหมาะสำหรับ

• พ่อครัวแม่ครัวที่ต้องการกระทะอเนกประสงค์หนึ่งใบสำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน รวมถึงการย่าง การทอด และการอบ
• ผู้ที่ปรุงอาหารสำหรับหนึ่งหรือสองคนและไม่ต้องการพื้นที่ผิวขนาดใหญ่

ไม่เหมาะสำหรับ

• ผู้ที่ปรุงอาหารเช้ามื้อใหญ่สำหรับคนจำนวนมากเป็นประจำและต้องการพื้นที่ผิวสูงสุด
• ผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารกลางแจ้งที่ต้องการกระทะแบนแบบพกพาสำหรับแคมป์ไฟและเตาย่าง

ในท้ายที่สุด การเลือกระหว่างกระทะเหล็กหล่อและกระทะแบนขึ้นอยู่กับสไตล์การปรุงอาหารของคุณ หากคุณต้องการกระทะเดียวที่อเนกประสงค์ที่สามารถทำได้เกือบทุกอย่าง กระทะเหล็กหล่อเป็นทางเลือก หากคุณเป็นคนรักอาหารเช้าที่ปรุงอาหารสำหรับคนจำนวนมาก กระทะแบนอาจคุ้มค่ากับการจัดเก็บเพิ่มเติม พิจารณาความต้องการของคุณ แล้วคุณจะพบเหล็กหล่อที่เหมาะสมสำหรับครัวของคุณ