No.10 กับ No.12 กระทะเหล็กหล่อ: ขนาดไหนเหมาะกับครัวคุณ?

การเลือกระหว่างกระทะเหล็กหล่อขนาด 10 นิ้วกับ 12 นิ้วเป็นหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดเมื่อเริ่มสะสมเครื่องครัว ทั้งสองขนาดเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้ดีเยี่ยม แต่ตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับวิธีทำอาหารและจำนวนคนที่คุณต้องเสิร์ฟ กระทะ No.10 และ No.12 ของ Field Company นั้นเบากว่าและเรียบเนียนกว่ากระทะเหล็กหล่อแบบดั้งเดิม แต่ขนาดและน้ำหนักที่ต่างกันส่งผลต่อทั้งความคล่องตัวและปริมาณที่ทำได้ในแต่ละครั้ง

ในการเปรียบเทียบนี้ เราจะดูความแตกต่างสำคัญๆ ด้านพื้นที่ทำอาหาร น้ำหนัก ความรู้สึกเมื่อจับด้ามจับ และกรณีการใช้งานจริง เพื่อให้คุณตัดสินใจได้ว่ากระทะใบไหน — หรือทั้งสองใบ — สมควรได้อยู่ในครัวของคุณ เราจะพูดถึงด้วยว่าขนาดเหล่านี้เข้ากันกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของ Field Company อย่างไร เช่น ชุด No.12 Skillet & Lid Set หรือ No.10 Field Skillet & Dutch Oven Set เพื่อช่วยคุณวางแผนชุดเครื่องครัวที่ลงตัว

พื้นที่ทำอาหารและความจุ

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดคือเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ No.10 มีขนาดประมาณ 10.5 นิ้วเมื่อวัดจากด้านบน และมีพื้นที่ทำอาหารประมาณ 50 ตารางนิ้ว เหมาะสำหรับอาหารเช้าแบบไข่สองฟอง ย่างอกไก่สองชิ้น หรือผัดผักในปริมาณพอเหมาะสำหรับสองคน ส่วน No.12 ที่ขนาดประมาณ 12.5 นิ้ว ให้พื้นที่เกือบ 80 ตารางนิ้ว — เพียงพอสำหรับเบคอนหนึ่งปอนด์ ไก่ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้น หรืออาหารจานเดียวสำหรับสี่คน

หากคุณทำอาหารสำหรับสองถึงสามคนเป็นประจำ No.10 มีความคล่องตัวและจับง่าย สำหรับการเตรียมอาหารล่วงหน้า ย่างชิ้นใหญ่ หรือเลี้ยงครอบครัว พื้นที่พิเศษของ No.12 ช่วยให้คุณไม่ต้องทำหลายรอบ ข้อแลกเปลี่ยนคือ No.10 ร้อนเร็วกว่าเล็กน้อยและเก็บในตู้มาตรฐานได้ง่ายกว่า

• No.10: เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน ~10.5 นิ้ว, พื้นที่ทำอาหาร ~50 ตร.นิ้ว — เหมาะสำหรับ 1–3 ที่
• No.12: เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน ~12.5 นิ้ว, พื้นที่ทำอาหาร ~80 ตร.นิ้ว — รองรับ 4 ที่ขึ้นไปได้สบาย

น้ำหนักและความคล่องตัว

กระทะของ Field Company เบากว่ากระทะเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัด แต่ No.12 ยังคงหนักประมาณ 6.5 ปอนด์ เทียบกับ No.10 ที่ประมาณ 5 ปอนด์ น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น 1.5 ปอนด์อาจไม่มากนัก แต่สร้างความแตกต่างเมื่อคุณพลิกแพนเค้ก ผัดผัก หรือยกกระทะเพื่อเทน้ำมันออก หากคุณมีปัญหาข้อมือหรือข้อต่อ No.10 จะสะดวกสบายกว่าอย่างเห็นได้ชัดสำหรับการใช้งานประจำวัน

กระทะทั้งสองมีด้ามจับยาวตามหลักสรีรศาสตร์ที่เย็นกว่าด้ามแบบเก่า ด้ามจับของ No.10 รู้สึกสมดุลแม้ใส่ของเต็มใบ ขณะที่ No.12 ที่มีมวลมากกว่าอาจรู้สึกหนักด้านหน้าเล็กน้อยเมื่อถือด้วยมือเดียว นั่นไม่ใช่ปัญหาใหญ่ — เชฟหลายคนชอบความเสถียรมากกว่า — แต่ก็ควรพิจารณาหากคุณต้องเขย่าหรือสไลด์กระทะบ่อยๆ

• No.10: ~5 ปอนด์, คล่องตัวด้วยมือเดียว, เหมาะกับการผัดและพลิก
• No.12: ~6.5 ปอนด์, เสถียรมากกว่าแต่ต้องใช้สองมือในหลายงาน

ความเข้ากันได้กับเตาและเตาอบ

กระทะทั้งสองใช้ได้กับเตาทุกประเภท รวมถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้า และสามารถย้ายจากเตาไปยังเตาอบได้โดยตรงที่อุณหภูมิสูงถึง 500°F No.10 มีแนวโน้มที่จะพอดีกับเตาอบขนาดเล็ก ทำให้สะดวกสำหรับการย่างหรืออบขนมปังข้าวโพดชิ้นเล็ก ส่วน No.12 จะพอดีกับเตาอบขนาดเต็ม แต่ใหญ่อาจเกินไปสำหรับเตาอบแบบวางบนเคาน์เตอร์

สำหรับการทอดแบบdeep fry หรือการตุ๋น กระทะใบใหญ่ที่มีความลึกมากกว่า (ประมาณ 2.4 นิ้ว เทียบกับ 2.2 นิ้ว) ให้พื้นที่สำหรับน้ำมันหรือของเหลวมากขึ้น ความลึกที่มากขึ้นยังช่วยป้องกันการกระเด็นเมื่อย่างชิ้นใหญ่ หากคุณมักใช้ฝาปิด ชุด No.12 Skillet & Lid Set มีฝาปิดที่พอดี ทำให้กระทะกลายเป็นหม้อตุ๋นขนาดเล็ก ส่วน No.10 ทำงานได้ดีกับ The Starter Set No.10 ซึ่งรวมกระทะกับฝาปิดเป็นชุดเริ่มต้นที่อเนกประสงค์

ควรซื้อใบไหน?

เริ่มต้นด้วย No.10 หากคุณทำอาหารคนเดียว เป็นคู่ หรือใครก็ตามที่ให้ความสำคัญกับน้ำหนักเบาและการจัดเก็บง่าย เป็นขนาดอเนกประสงค์ที่สุดสำหรับมื้ออาหารประจำวัน และเข้ากันได้ดีกับเซ็ตต่างๆ เช่น The Starter Set No.10 หรือ No.10 Field Skillet & Dutch Oven Set หากคุณต้องการขยายชุดในภายหลัง No.12 เหมาะสำหรับผู้ที่ทำอาหารสำหรับสี่คนขึ้นไปเป็นประจำ เตรียมโปรตีนจำนวนมาก หรือต้องการกระทะเฉพาะสำหรับเมนูจานเดียวและย่างชิ้นใหญ่

เจ้าของ Field Company หลายคนสุดท้ายก็มีทั้งสองใบ — No.10 สำหรับงานเบาและรวดเร็ว ส่วน No.12 สำหรับงานหนัก หากงบประมาณและพื้นที่ตู้เอื้ออำนวย การซื้อแยกกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของเซ็ต Founder’s Favorites (ซึ่งรวมกระทะ No.10) จะให้ความยืดหยุ่น สำหรับกระทะใบเดียวที่ครอบคลุมความต้องการส่วนใหญ่ No.10 เป็นตัวเลือกแรกที่ปลอดภัยกว่า ส่วน No.12 คืออัปเกรดสำหรับปริมาณมาก

• เลือก No.10 สำหรับ: ทำอาหารประจำวัน, 1–3 ที่, จับง่าย, ใช้ในเตาอบขนาดเล็ก
• เลือก No.12 สำหรับ: อาหารครอบครัว, ทำอาหารครั้งละมาก, ย่างชิ้นใหญ่, พื้นที่เตาอบเพิ่ม

ทั้งกระทะเหล็กหล่อ No.10 และ No.12 จาก Field Company มอบพื้นผิวทำอาหารที่เรียบเนียนและน้ำหนักเบาตามเอกลักษณ์ของแบรนด์ การตัดสินใจของคุณขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณต้องเสิร์ฟ คุณให้ความสำคัญกับความคล่องตัวแค่ไหน และคุณวางแผนจะใช้กระทะสำหรับงานบนเตาที่รวดเร็วหรือโปรเจกต์ในเตาอบขนาดใหญ่ ไม่ว่าจะเลือกใบไหน คุณจะได้กระทะที่ใช้งานได้นานหลายสิบปี — เพียงแค่เลือกขนาดที่เหมาะกับสไตล์การทำอาหารของคุณในวันนี้