5 สูตรอาหารกระทะเหล็กหล่อง่าย ๆ สำหรับมือใหม่

หากคุณเพิ่งได้กระทะเหล็กหล่อใบแรกมา—หรือกำลังคิดจะซื้อ—คุณอาจสงสัยว่าควรทำอะไรเป็นอย่างแรก กระทะเหล็กหล่อขึ้นชื่อเรื่องการกักเก็บความร้อนและความอเนกประสงค์ แต่สำหรับมือใหม่อาจรู้สึกน่ากลัวเล็กน้อย ข่าวดีก็คือ: สูตรอาหารสำหรับกระทะเหล็กหล่อไม่จำเป็นต้องซับซ้อน ตั้งแต่ไก่หนังกรอบไปจนถึงคอร์นเบรดสีทอง กระทะที่ปรุงรสอย่างดีสามารถยกระดับวัตถุดิบธรรมดาให้เป็นมื้ออาหารที่น่าจดจำ

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านห้าสูตรอาหารกระทะเหล็กหล่อสำหรับมือใหม่ที่แทบจะทำพลาดไม่ได้ แต่ละเมนูถูกออกแบบมาเพื่อสอนเทคนิคการทำอาหารพื้นฐานพร้อมทั้งให้ผลลัพธ์ที่อร่อย ไม่ว่าคุณจะใช้ กระทะเหล็กหล่อ No.6 แบบคลาสสิก หรือชุดกระทะเหล็กหล่อ Field No.10 และหม้อดัตช์อเวน สูตรเหล่านี้จะช่วยสร้างความมั่นใจและทำให้คุณใช้ประโยชน์จากอุปกรณ์ทำอาหารของคุณได้อย่างเต็มที่

1. คอร์นเบรดสีทองสมบูรณ์แบบ

คอร์นเบรดเป็นสูตรเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นใช้กระทะเหล็กหล่อ มันให้อภัย ทำง่าย และให้เปลือกนอกกรอบสีทองที่ทำได้เฉพาะกับกระทะเหล็กหล่อเท่านั้น อุ่นกระทะในเตาอบก่อนขณะผสมแป้ง—ขั้นตอนนี้ช่วยให้ก้นกระทะกรอบตามที่ต้องการ ใช้สูตรที่ทำจากบัตเตอร์มิลค์ง่ายๆ และอย่าลืมทาเนยหรือน้ำมันในกระทะก่อนเทแป้งลงไป

อบที่ 400°F ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลเข้มและไม้จิ้มฟันที่จิ้มลงไปออกมาแห้ง ผลลัพธ์: ขนมปังนุ่ม หวานเล็กน้อย ขอบกรอบ เสิร์ฟกับชิลี ซุป หรือเนยเพียงเล็กน้อย สูตรนี้ยังใช้ได้ดีกับกระทะเหล็กหล่อ No.6 ซึ่งมีขนาดพอดีสำหรับทำจำนวนน้อย

• เคล็ดลับ: ปล่อยให้คอร์นเบรดเย็นในกระทะประมาณ 5 นาทีก่อนหั่น—มันจะหลุดออกง่ายขึ้น

2. น่องไก่กับผักในกระทะเดียว

ไม่มีอะไรสร้างความมั่นใจในการใช้กระทะเหล็กหล่อได้เท่ากับอาหารเย็นไก่ในกระทะเดียว น่องไก่ติดหนังติดกระดูกเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะมันจะปล่อยไขมันตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยปรุงรสกระทะ เริ่มด้วยการย่างไก่ด้านหนังลงบนไฟแรงปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นกลับด้านและใส่มันฝรั่งหั่น แครอท และหัวหอมรอบๆ ไก่

ย้ายกระทะไปยังเตาอบที่ 375°F และย่างประมาณ 25–30 นาที ผักจะซึมซับน้ำหยดจากเนื้อไก่ และไก่จะออกมาฉ่ำพร้อมหนังกรอบ สูตรนี้สอนเกี่ยวกับการควบคุมความร้อนและความมหัศจรรย์ของการทำอาหารจากเตาอบสู่โต๊ะ ชุดกระทะเหล็กหล่อ Field No.10 และหม้อดัตช์อเวนให้พื้นที่เพียงพอสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ

• เคล็ดลับ: อย่าใส่ของแน่นเกินไป—เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

3. พิซซ่ากระทะเหล็กหล่อคลาสสิก

พิซซ่าโฮมเมดในกระทะเหล็กหล่อเป็นตัวเปลี่ยนเกม การกักเก็บความร้อนของกระทะสร้างแป้งกรอบนอกนุ่มใน—ดีกว่าพิซซ่าส่งส่วนใหญ่ ใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปเพื่อความง่าย ยืดแป้งเป็นวงกลม กดลงในกระทะเย็นที่ทาน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นราดซอส มอสซาเรลลา และท็อปปิ้งที่คุณชอบ

ปรุงบนเตาตั้งพื้นด้วยไฟกลางประมาณ 2–3 นาทีเพื่อให้ก้นกรอบ จากนั้นย้ายไปเตาอบที่ 475°F ประมาณ 12–15 นาที ผลลัพธ์: พิซซ่าสไตล์ดีปดิชที่มีแป้งกรอบสีทองและเนย นี่เป็นโปรเจกต์สุดสัปดาห์ที่สนุกซึ่งแสดงให้เห็นถึงความอเนกประสงค์ของกระทะเหล็กหล่อของคุณ กระทะเหล็กหล่อ No.6 เหมาะสำหรับพิซซ่าขนาดส่วนตัว

• เคล็ดลับ: ใช้มอสซาเรลลาชื้นต่ำและพาร์เมซานผสมกันเพื่อการละลายและรสชาติที่ดีที่สุด

4. สเต็กย่างกับเนยกระเทียม

สเต็กย่างที่สมบูรณ์แบบเป็นหนึ่งในรางวัลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการทำอาหารด้วยกระทะเหล็กหล่อ เริ่มด้วยสเต็กหนา 1 นิ้ว (ริบอายหรือเซอร์ลอยน์ใช้ได้ดี) ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างทั่วถึง และปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้อง ตั้งกระทะด้วยไฟแรงจนร้อนจัด—กระทะเหล็กหล่อเก็บความร้อนที่จำเป็นสำหรับเปลือกคาราเมลที่เข้มข้น

ย่างสเต็กด้านละ 3–4 นาที จากนั้นลดไฟเป็นปานกลางและใส่เนย กระเทียมบด และไทม์สด ตักเนยละลายราดบนสเต็กประมาณ 1–2 นาที ปล่อยให้พักประมาณ 5 นาทีก่อนหั่น สูตรนี้สอนเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิและความสวยงามของซอสกระทะง่ายๆ มันเป็นเมนูหลักในคลังสูตรอาหารของผู้เริ่มต้น

• เคล็ดลับ: ใช้คีมจับสเต็กตะแคงเพื่อละลายชั้นไขมันเพื่อเพิ่มรสชาติ

5. แอปเปิ้ลคริสป์กระทะง่ายๆ

ของหวานในกระทะเหล็กหล่อง่ายอย่างน่าประหลาดใจและน่าประทับใจเสมอ สำหรับแอปเปิ้ลคริสป์นี้ คลุกแอปเปิ้ลหั่นกับน้ำตาล อบเชย และน้ำมะนาวเล็กน้อย กระจายในกระทะที่ทาเนย ในชามแยก ผสมข้าวโอ๊ต แป้ง น้ำตาลทรายแดง และเนยเย็นจนเป็นเม็ด—โรยบนแอปเปิ้ล

อบที่ 350°F ประมาณ 30–35 นาทีจนท็อปปิ้งเป็นสีทองและแอปเปิ้ลเดือดปุดๆ เสิร์ฟอุ่นๆ กับไอศกรีมวานิลลา สูตรนี้ให้อภัยและไม่ต้องการการวัดที่แม่นยำ นอกจากนี้ยังตอกย้ำความสำคัญของการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอในกระทะของคุณ กระทะเหล็กหล่อ No.6 เหมาะสำหรับของหวาน 2–3 ที่

• เคล็ดลับ: ใส่ลูกจันทน์เทศหรือกระวานป่นเล็กน้อยลงในท็อปปิ้งเพื่อเพิ่มรสชาติเครื่องเทศอุ่นๆ

ห้าสูตรนี้พิสูจน์ว่าการทำอาหารด้วยกระทะเหล็กหล่อไม่จำเป็นต้องซับซ้อน ด้วยการฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะสามารถทำอาหารได้ตั้งแต่ไก่กรอบไปจนถึงของหวานหวานๆ อย่างมั่นใจ พร้อมเริ่มต้นการเดินทางกับกระทะเหล็กหล่อของคุณแล้วหรือยัง? กระทะเหล็กหล่อ No.6 มีขนาดที่เหมาะสำหรับมือใหม่—มันเบา อเนกประสงค์ และพร้อมสำหรับสูตรแรกของคุณ สำรวจวันนี้และดูว่าคุณสามารถสร้างอะไรได้บ้าง