Cách bảo quản chảo gang: Ngăn ngừa gỉ sét và hư hỏng

Bạn đã đầu tư vào chảo gang chất lượng—có thể là một chiếc chảo nhẹ, mịn từ Field Company. Nhưng cách bạn cất giữ nó giữa các lần sử dụng cũng quan trọng không kém cách bạn nấu nướng với nó. Bảo quản không đúng cách là con đường nhanh nhất dẫn đến rỉ sét, lớp chống dính bong tróc và các vết lõm làm giảm tuổi thọ của dụng cụ nấu ăn của bạn.

Dù bạn là người đam mê chảo gang dày dạn kinh nghiệm hay mới bắt đầu chăm sóc chiếc chảo đầu tiên của mình, việc áp dụng một vài thói quen bảo quản thông minh sẽ giúp bạn tránh khỏi những cơn đau đầu khi phải tẩy dầu mỡ lại. Hãy cùng đi qua các bước thực tế để giữ cho chảo gang của bạn luôn ở trạng thái tốt nhất, sẵn sàng cho bữa ăn tiếp theo.

Làm sạch và lau khô hoàn toàn trước khi cất giữ

Độ ẩm là kẻ thù số một của chảo gang. Chỉ cần vài giọt nước còn sót lại trong kẽ hở cũng có thể bắt đầu gây rỉ sét qua đêm. Sau khi rửa bằng nước nóng và bàn chải cứng hoặc Miếng chà xích thép, hãy lau khô chảo ngay bằng khăn không xơ. Sau đó đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ trong hai đến ba phút để làm bay hơi hết hơi ẩm còn sót lại mà khăn không thể lau tới.

Không bao giờ cất giữ chảo ướt hoặc cất đi khi chảo còn ấm. Hãy để chảo nguội đến nhiệt độ phòng trước khi chuyển đến nơi cất giữ. Nếu bạn đã nấu món gì đó có tính axit, như cà chua, hãy tẩy dầu mỡ lại bề mặt bằng cách lau một lớp dầu mỏng trước khi cất—điều này củng cố lớp chống dính.

• Luôn lau khô bằng tay kỹ lưỡng, sau đó hong khô trên bếp để loại bỏ hoàn toàn hơi ẩm.

Bôi một lớp dầu mỏng để bảo vệ

Một lớp dầu mỏng hoạt động như một rào cản độ ẩm và giữ cho lớp chống dính không bị khô. Sử dụng dầu có điểm bốc khói cao và không có chất phụ gia— Dầu tẩy chảo gang của Field Company là lựa chọn hoàn hảo vì nó nguyên chất và polymer hóa tốt. Nhỏ một giọt cỡ hạt đậu vào bên trong và dùng khăn giấy chà đều lên toàn bộ bề mặt nấu và thành ngoài.

Mẹo ở đây là: sau khi bôi dầu, hãy lấy một chiếc khăn giấy sạch và khô, lau lại chảo như thể bạn đang cố gắng loại bỏ dầu. Lớp mỏng gần như vô hình đó chính xác là thứ bạn cần. Quá nhiều dầu sẽ khiến chảo bị dính và hút bụi, dẫn đến bề mặt dính nhớp. Chảo dính sẽ tích tụ độ ẩm và khó giữ không bị rỉ sét hơn.

• Ít hơn là nhiều khi bôi dầu để bảo quản—hãy lau gần như khô.

Chọn đúng nơi cất giữ trong bếp của bạn

Chảo gang của bạn cần một môi trường khô ráo, ổn định. Tránh cất giữ phía trên bếp nếu có thể—hơi nước và chu kỳ nhiệt khuyến khích sự ngưng tụ. Tủ bếp xa bồn rửa hoặc máy rửa chén là lý tưởng. Nếu bếp của bạn có xu hướng ẩm ướt, hãy cân nhắc đặt một gói hút ẩm silica gel gần chảo để hấp thụ độ ẩm xung quanh.

Xếp chồng nhiều chảo thì không sao, nhưng không bao giờ đặt chúng trực tiếp vào nhau. Đặt một tờ giấy ăn, tấm lót nỉ hoặc khăn bếp mỏng giữa mỗi chảo để bảo vệ bề mặt nấu khỏi trầy xước và cho phép không khí lưu thông. Ví dụ, một chiếc Chảo gang số 5 có thể xếp gọn bên trong một chiếc chảo lớn hơn với một lớp ngăn cách ở giữa. Phương pháp này ngăn chặn sự tiếp xúc kim loại với kim loại có thể làm hỏng lớp chống dính.

• Sử dụng khăn mềm hoặc khăn giấy giữa các chảo xếp chồng để bảo vệ lớp chống dính.

Bảo quản lâu dài: Các bước bổ sung cho những dụng cụ ít sử dụng

Nếu bạn sở hữu nhiều dụng cụ gang và chỉ xoay vòng một vài cái, những cái không dùng đến trong nhiều tuần hoặc nhiều tháng cần được chăm sóc thêm. Sau khi làm sạch và bôi dầu, hãy bọc mỗi chảo trong giấy da không tẩy trắng hoặc khăn bếp cotton trước khi đặt vào tủ. Lớp bọc này hấp thụ những thay đổi độ ẩm nhỏ và giữ bụi khỏi bề mặt đã bôi dầu.

Kiểm tra chảo được cất giữ mỗi tháng hoặc lâu hơn, đặc biệt là trong những thay đổi độ ẩm theo mùa. Nếu bạn phát hiện một đốm rỉ sét nhỏ, hãy chà sạch bằng chất mài mòn nhẹ như Miếng chà xích thép, bôi dầu lại và cất giữ lần nữa. Phát hiện rỉ sét sớm có nghĩa là bạn tránh được việc phải tẩy dầu mỡ lại toàn bộ chảo. Vì lý do tương tự, hãy tránh các hộp kín khí—chảo gang cần thoáng khí một chút để ngăn ngừa sự ngưng tụ bên trong.

• Bọc chảo gang ít sử dụng trong vật liệu thoáng khí như giấy da hoặc cotton.

Bảo quản chảo gang đúng cách là một thói quen nhỏ mang lại lợi ích trong nhiều năm nấu ăn đáng tin cậy, không rỉ sét. Làm sạch nó, lau khô hoàn toàn, bôi một lớp mỏng như sương của Dầu tẩy chảo gang, và giữ nó ở nơi khô ráo với lớp bảo vệ giữa các chảo xếp chồng. Với những thói quen đơn giản này, chảo của bạn sẽ luôn sẵn sàng cho mọi thứ—từ món áp chảo nhanh đến món hầm chậm.