鑄鐵平底鍋 vs 鑄鐵烤盤：你該擁有哪一個？

快速解答

如果您想要一個多功能鍋具，適合煎烤、油炸和烤箱烹飪，請選擇鑄鐵平底鍋。如果您經常大量烹飪煎餅、雞蛋或培根，並想要一個平坦寬廣的表面，請選擇鑄鐵烤盤。兩者都有價值，但大多數家庭廚師會先受益於平底鍋。

當您為廚房添購設備時，在鑄鐵平底鍋和鑄鐵烤盤之間做選擇可能會令人困惑。兩者都是平坦的烹飪表面，但它們用途不同。平底鍋有傾斜的鍋邊，可以容納食物和防止油濺，而烤盤提供完全平坦的表面，非常適合翻面和滑動食物。

在這篇比較中，我們將分析主要差異、探討取捨，並幫助您決定哪一個值得放在您的爐灶或烤架上。

平底鍋和烤盤的主要差異

鑄鐵平底鍋的特點是傾斜的鍋邊和相對較深的烹飪表面。這個邊緣可以容納湯汁、讓翻面更容易，並讓您烹煮醬汁類菜餚而不會溢出。它是一個真正的多面手：您可以煎牛排、淺炸、烤玉米麵包，或在烤箱中燉煮。

另一方面，鑄鐵烤盤是平坦的，沒有或只有很低的邊緣。這種設計最大化表面積，並讓鍋鏟容易滑到食物下方。它是煎餅、法式吐司、雞蛋和培根的經典選擇——任何需要翻面和移動的食物。沒有邊緣也意味著您可以在烤架上或營火上使用它作為烤盤。

主要的取捨是通用性與專門性。平底鍋幾乎可以做烤盤能做的所有事情，但對於大量平坦食物來說不太方便。烤盤擅長早餐食物，但無法容納液體或用於燉煮。

• 考慮您最常烹飪什麼。如果早餐是每天的活動，烤盤可能值得考慮。
• 如果您的儲存空間有限，平底鍋更緊湊且多用途。

烹飪表現：煎餅、雞蛋和培根

對於煎餅，烤盤的平坦表面是無與倫比的。您可以一次放多個煎餅，而且沒有邊緣讓鍋鏟容易滑到下方而不會碰到牆。鑄鐵的均勻熱分佈確保每次都能有金黃色的結果。

雞蛋則是另一回事。平底鍋的傾斜鍋邊讓翻蛋或炒蛋更容易，不會推到邊緣。然而，烤盤讓您可以一次烹煮多個雞蛋並自由移動它們。如果您經常為一群人烹飪，烤盤的空間是一大優勢。

培根是經典的鑄鐵最愛。在平底鍋中，鍋邊可以容納油濺，但空間較小。在烤盤上，您可以一次烹煮一整磅，平坦的表面讓油脂均勻釋出。只是要準備好更多油濺到您的爐灶上。

• 使用烤盤來大量烹飪煎餅或培根。
• 使用平底鍋來煎蛋或需要容納油濺時。

多用途性：您還能烹飪什麼？

平底鍋是一個工作馬。您可以用它來煎烤、炒、淺炸、烘焙、烤和甚至燉煮。它的鍋邊讓您能製作醬汁，而且它可以無縫地從爐灶到烤箱。許多食譜都需要平底鍋，使其成為更通用的投資。

烤盤則較受限。它非常適合平坦食物，但您無法烹煮醬汁類菜餚或任何有液體基底的食物。然而，烤盤在戶外烤架和營火上表現出色，其平坦表面非常適合烹飪漢堡、蔬菜，甚至墨西哥薄餅。

如果您正在尋找一個能處理所有事情的單一鍋具，平底鍋是明顯的贏家。如果您正在建立收藏並特別喜愛早餐食物或戶外烹飪，烤盤是值得的添加。

• 平底鍋更多用途，在大多數情況下可以取代烤盤。
• 烤盤非常適合戶外烹飪和大量烹飪。

尺寸和儲存考量

平底鍋有各種尺寸，從小的8英寸鍋到大的16英寸型號。它們容易儲存，可以掛在牆上或放入櫥櫃。然而，烤盤通常較大且較難儲存。有些烤盤有兩個把手，使它們更重且更難處理。

Field Company 提供一系列平底鍋，包括 No.8 鑄鐵平底鍋，這是暢銷品。 No.16 雙柄鑄鐵平底鍋 是一個巨大的鍋，可以在烤架上兼作烤盤。選擇時請考慮您的儲存空間和體力。

如果您空間有限，平底鍋更實用。如果您有空間且喜歡做豐盛早餐，烤盤可能值得儲存的麻煩。

• 購買烤盤前請測量您的儲存空間。
• 考慮重量——較大的鍋具更重，難以處理。

取捨一覽

• 通用性 vs. 專門性： 平底鍋處理更廣泛的食譜，從煎烤到烘焙。烤盤擅長平坦食物但無法容納液體。 如果您想要一個鍋具處理所有事情，請選擇平底鍋。
• 大量烹飪的空間： 烤盤提供更多烹飪表面積來處理煎餅、雞蛋和培根，但佔用更多儲存空間且可能更重。 如果您經常為一群人烹飪，烤盤的空間是一大優點。
• 翻面和滑動的容易度： 烤盤的平坦表面讓鍋鏟更容易滑到食物下方並翻面。平底鍋的鍋邊可能會阻礙。 對於完美的煎餅和輕鬆翻蛋，烤盤更勝一籌。

Field Company 的選項供您考慮

• No.8 鑄鐵平底鍋： 我們10 1⁄4英寸的暢銷鍋，在Kickstarter上籌集了160萬美元。更平滑——拋光烹飪表面，預先調味，並在您烹飪時發展出不粘層。更輕——更薄的鍋壁和平衡的把手使其易於日常烹飪。這款平底鍋提供多功能性，可以烹飪雞蛋、煎肉和烤玉米麵包，如果您在平底鍋和烤盤之間做選擇，這是一個很好的首次購買。
• No.16 雙柄鑄鐵平底鍋： 16 3⁄4英寸的 Field No.16 是適用於傳統烤箱和後院烤架的最大鍋——但它仍然更輕、更平滑的鑄鐵。拿出 No.16 來應付您最雄心勃勃的餐點：使用我們復古風格的平底鍋作為烤箱烤盤，用於節日烤肉和各種烤架及明火設置的夏季燒烤。如果您想要烤盤的表面積但也需要鍋邊來烤或燉，這款大平底鍋可以同時服務兩個目的，尤其是在烤架上。

找到您的適合

最適合

• 想要一個多功能鍋具進行日常烹飪（包括煎烤、油炸和烘焙）的家庭廚師。
• 為一或兩人烹飪且不需要巨大烹飪表面的人。

不適合

• 經常為一群人烹飪豐盛早餐並想要最大表面積的人。
• 需要平坦、可攜帶烤盤用於營火和烤架的戶外烹飪愛好者。

最終，鑄鐵平底鍋和烤盤之間的選擇歸結於您的烹飪風格。如果您想要一個單一、多功能的鍋具，可以處理幾乎任何事情，平底鍋是正確的選擇。如果您是為一群人烹飪的早餐愛好者，烤盤可能值得額外的儲存空間。考慮您的需求，您會找到適合您廚房的鑄鐵鍋具。