Valurautapannu vai emaloitu valurautapata: Kumpaan kannattaa sijoittaa?

Nopea vastaus

Jos haluat yhden pannun, joka paistaa, leipoo ja siirtyy liedeltä uuniin, paljas valurautapannu on monipuolisin valinta. Valitse emaloitu valurautapata, jos valmistat säännöllisesti happamia ruokia, kuten tomaattikastikkeita tai pataruokia, ja haluat helpomman puhdistuksen ilman maustamista. Useimmille kotikokeille viisain polku on aloittaa paljaalla pannulla ja hankkia emaloitu pata myöhemmin.

Valinta paljaan valurautapannun ja emaloidun valurautapadan välillä on yleinen ongelma. Molemmat ovat raskaita, kestäviä ja erinomaisia lämmönpidätyskyvyltään, mutta ne palvelevat eri tarkoituksia keittiössä. Niiden vahvuuksien ja rajoitusten ymmärtäminen auttaa käyttämään rahat sinne, missä niillä on merkitystä.

Tämä vertailu keskittyy käytännön eroihin: miten kumpikin käsittelee korkeaa lämpöä, happamia ruokia ja jokapäiväistä huoltoa. Tuomme esiin myös tiettyjä Field Company -settejä, jotka voivat auttaa rakentamaan oikean kattilakokoelman ruoanlaittotyyliisi.

Lämmönkäsittely: korkean lämmön paistaminen vs. tasainen hauduttaminen

Paljaat valurautapannut ovat paras valinta korkean lämmön paistamiseen. Ne kestävät erittäin kuumia lämpötiloja vahingoittamatta pintaa, ja niihin kehittyy ajan myötä luonnollinen tarttumaton maustekerros. Field-pannujen sileä, kiillotettu pinta on suunniteltu kuumenemaan tasaisesti ja irrottamaan ruoan helposti, mikä tekee niistä ihanteellisia pihveille, paistetuille munille ja maissileivälle.

Emaloidut valurautapadat sopivat puolestaan paremmin kohtalaiseen, tasaiseen lämpöön. Emalipinnoite suojaa alla olevaa rautaa ja mahdollistaa happamien ainesosien keittämisen huolehtimatta maustekerroksen vahingoittumisesta. Ne loistavat hauduttamisessa, pataruokien valmistuksessa ja leivän leivonnassa, koska raskas kansi pidättää höyryn ja paksut seinämät jakavat lämmön hellävaraisesti.

• Käytä paljasta valurautaa korkean lämmön paistamiseen ja uppopaistamiseen.
• Käytä emaloituja valurautapatoja hitaisiin, kosteisiin kypsennysmenetelmiin.

Monipuolisuus: yksi pannu vs. monet tehtävät

Paljas valurautapannu on kiistatta keittiön monipuolisin pannu. Sillä voi paistaa, ruskistaa, hauduttaa, leipoa ja jopa grillata. Kannella varustettuna sillä voi hauduttaa. Fieldin No.8-pannu on klassinen koko, joka hoitaa kaiken arki-illan wokista viikonlopun frittataan.

Emaloitu valurautapata on erikoistuneempi, mutta silti erittäin hyödyllinen. Se sopii täydellisesti keittoihin, pataruokiin ja vaivattomaan leipään. Sitä voi käyttää myös uppopaistamiseen, koska korkeat reunat estävät roiskeet. Se ei kuitenkaan ole ihanteellinen tehtäviin, jotka vaativat leveän, tasaisen pinnan, kuten pannukakkujen kääntämiseen tai useiden pihvien paistamiseen kerralla.

• Paljaat pannut ovat monipuolisempia jokapäiväiseen ruoanlaittoon.
• Valurautapadat loistavat tietyissä ruoissa, kuten pataruoissa ja leivässä.

Happamat ruoat: emalin etu

Paljas valurauta reagoi happamien ainesosien, kuten tomaattien, etikan ja viinin, kanssa. Pitkäaikainen keittäminen voi liuottaa rautaa ruokaan, muuttaa makua ja mahdollisesti vahingoittaa maustekerrosta. Vaikka lyhyet kypsennysajat ovat hyviä, on parasta välttää tomaattikastikkeen hauduttamista tuntikausia paljaassa pannussa.

Emaloitu valurauta on reagoimaton, joten happamia ruokia voi keittää koko päivän huoletta. Emalipinnoite tarjoaa sileän, lasimaisen pinnan, joka ei ole vuorovaikutuksessa ruoan kanssa. Tämä tekee emaloidusta valurautapadasta paremman valinnan tomaattipohjaisille kastikkeille, viinillä haudutetuille ruoille ja sitruspainotteisille resepteille.

• Säästä happamien ruokien pitkä hauduttaminen emaloiduille kattiloille.
• Nopeat pannukastikkeet viinisuihkauksella onnistuvat paljaassa valuraudassa.

Huolto ja hoito

Paljas valurauta vaatii maustamista ja asianmukaista kuivausta ruostumisen estämiseksi. Se ei sovellu astianpesukoneeseen ja tarvitsee kevyen öljyhieronnan jokaisen käytön jälkeen. Vaikka tämä kuulostaa työläältä, monet kokit huomaavat sen muuttuvan toiseksi luonnoksi. Field-pannut toimitetaan esimaustettuina ja käyttövalmiina heti pakkauksesta.

Emaloitu valurauta on helpompi puhdistaa: voit käyttää saippuaa ja vettä, eikä se tarvitse maustamista. Emali voi kuitenkin lohjeta, jos se putoaa tai siihen kohdistuu kova isku. Se on myös raskaampaa kuin paljas valurauta, mikä voi olla haitta joillekin käyttäjille.

• Paljas valurauta: mausta jokaisen käytön jälkeen, vältä happamia ruokia.
• Emaloitu: helppo puhdistaa, mutta käsittele varoen lohkeamisen välttämiseksi.

Harkittavia kompromisseja

• Hinta: Paljaat valurautapannut ovat yleensä edullisempia kuin emaloidut valurautapadat. Laadukkaan pannun saa alle 100 dollarilla, kun taas hyvä emaloitu pata maksaa usein 200 dollaria tai enemmän. Jos budjetti on tiukka, aloita paljaalla pannulla.
• Paino: Emaloidut valurautapadat ovat raskaampia kuin vastaavan kokoiset paljaat pannut. Paksut seinämät ja kansi lisäävät merkittävästi painoa, mikä voi olla haaste kaataessa tai nostettaessa. Jos sinulla on ranne- tai selkäongelmia, kevyempi paljas pannu voi olla parempi.
• Huolto: Paljas valurauta vaatii maustamista ja huolellista kuivausta, kun taas emaloitu vaatii vain pesun. Emali voi kuitenkin lohjeta iskusta, ja paljas valurauta voi ruostua, jos sitä laiminlyödään. Valitse sen mukaan, kuinka paljon huoltoa olet valmis tekemään.
• Monipuolisuus: Paljaat pannut voivat tehdä melkein kaiken, mukaan lukien leipomisen, paistamisen ja ruskistamisen. Emaloidut valurautapadat ovat erikoistuneet hauduttamiseen, pataruokiin ja leivän leivontaan. Jos haluat yhden pannun kaikkeen, valitse pannu; jos valmistat tiettyjä ruokia, sijoita valurautapataan.

Tuotetiedot yhdellä silmäyksellä

• Perustajan suosikit: Ainoat kolme pannua, joita tarvitset melkein minkä tahansa ruoan valmistamiseen. No.8 on klassikko, täydellisen kokoinen arkiruokiin ja jopa kakkuihin tai piirakoihin. No.12 antaa tilaa kokata isosti, ihanteellinen vihannesten paahtamiseen tai suuren joukon ruokkimiseen. Ja No.6 on pieni pannu, jota käytät jatkuvasti munien, pähkinöiden paahtamiseen tai pieniin jälkiruokiin. Tämä setti antaa valikoiman paljaita valurautapannuja eri tehtäviin, yksinruoista suuriin kokoontumisiin, ilman emaloitua pataa.
• No.10 leivänleivontasetti: Tämä 3-osainen setti sisältää suosikkityökalumme rapeakuorisen, pehmeän sisuksen leivän leivontaan—suoraan kotiuunissasi. Setti sisältää: No.10 valurautapata: Suunniteltu pidättämään höyryä ja jakamaan lämpö tasaisesti rapeita, kullanruskeita leipiä varten. Perinteistä valurautaa kevyempi, tiiviisti sulkeutuva kansi ja esimaustettu heti käyttövalmiiksi. Field Bench Scraper: Valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä. Jos rakastat leivän leipomista, tämä emaloitu valurautapata on suunniteltu höyrynpidätykseen, ja saat leipomolaatuisia leipiä kotona.

Kumman sinun pitäisi valita?

Paras

• Kotikokeille, jotka haluavat yhden monipuolisen pannun jokapäiväiseen ruoanlaittoon.
• Niille, jotka rakastavat korkean lämmön paistamista eivätkä välitä maustamisen ylläpidosta.
• Budjettitietoisille ostajille, jotka etsivät edullista, pitkäikäistä pannua.

Ei sovi

• Kokeille, jotka valmistavat usein pitkään haudutettavia happamia ruokia, kuten tomaattikastiketta.
• Niille, jotka suosivat vähän huoltoa vaativaa keittiövälineistöä eivätkä pidä maustamisen ylläpidosta.
• Ihmisille, jotka tarvitsevat suuren kattilan keittoja ja pataruokia varten.

Sekä paljailla valurautapannuilla että emaloiduilla valurautapadoilla on paikkansa keittiössä. Jos sinulla on varaa vain yhteen, paljas pannu tarjoaa enemmän monipuolisuutta rahalle. Mutta jos ruoanlaittosi keskittyy pataruokiin, leipään ja happamiin ruokiin, emaloitu valurautapata on sijoituksen arvoinen. Harkitse ruoanlaittotottumuksiasi, budjettiasi ja halukkuuttasi huoltaa pannua tehdäksesi oikean valinnan.