Chảo gang so với nồi đất tráng men: Loại dụng cụ nấu ăn nào đáng tiền của bạn?

Câu trả lời nhanh

Nếu bạn muốn một chiếc chảo có thể áp chảo, nướng bánh và dùng được từ bếp sang lò nướng, thì chảo gang tráng men là lựa chọn linh hoạt nhất. Hãy chọn nồi Dutch oven tráng men khi bạn thường xuyên nấu các món có tính axit như sốt cà chua hoặc món hầm và muốn việc vệ sinh dễ dàng hơn mà không cần phải tạo lớp chống dính. Đối với hầu hết các đầu bếp tại nhà, bắt đầu với chảo gang tráng men và thêm nồi Dutch oven tráng men sau là con đường thông minh nhất.

Việc lựa chọn giữa chảo gang tráng men và nồi Dutch oven tráng men là một tình huống khó xử phổ biến. Cả hai đều nặng, bền và giữ nhiệt tuyệt vời, nhưng chúng phục vụ các mục đích khác nhau trong nhà bếp. Hiểu được điểm mạnh và hạn chế của từng loại sẽ giúp bạn chi tiền đúng chỗ.

So sánh này tập trung vào sự khác biệt thực tế: cách mỗi loại xử lý nhiệt độ cao, thực phẩm có tính axit và việc bảo dưỡng hàng ngày. Chúng tôi cũng sẽ nêu bật các bộ sản phẩm cụ thể của Field Company có thể giúp bạn xây dựng bộ nồi chảo phù hợp với phong cách nấu ăn của mình.

Khả năng xử lý nhiệt: áp chảo nhiệt độ cao so với hầm đều

Chảo gang tráng men là lựa chọn hàng đầu để áp chảo ở nhiệt độ cao. Chúng có thể chịu được nhiệt độ rất nóng mà không làm hỏng bề mặt, và chúng phát triển lớp chống dính tự nhiên theo thời gian. Bề mặt nhẵn, được đánh bóng của chảo Field được thiết kế để nóng đều và dễ dàng lấy thức ăn ra, khiến chúng trở nên lý tưởng cho bít tết, trứng rán và bánh ngô.

Mặt khác, nồi Dutch oven tráng men lại tốt hơn cho việc nấu ở nhiệt độ vừa phải, đều. Lớp men bảo vệ phần gang bên dưới và cho phép bạn nấu các nguyên liệu có tính axit mà không lo làm mất lớp chống dính. Chúng rất xuất sắc trong việc hầm, ninh và nướng bánh mì vì nắp nặng giữ hơi nước và thành nồi dày phân phối nhiệt nhẹ nhàng.

• Dùng chảo gang tráng men để áp chảo và chiên ở nhiệt độ cao.
• Dùng nồi Dutch oven tráng men cho các phương pháp nấu ẩm, chậm.

Tính linh hoạt: một chiếc chảo so với nhiều công việc

Chảo gang tráng men được cho là chiếc chảo linh hoạt nhất trong nhà bếp. Nó có thể chiên, áp chảo, xào, nướng bánh và thậm chí là nướng thịt. Với nắp đậy, nó có thể hầm. Chảo số 8 của Field là kích thước cổ điển có thể xử lý mọi thứ từ món xào cho bữa tối trong tuần đến món frittata cho cuối tuần.

Nồi Dutch oven tráng men chuyên dụng hơn nhưng vẫn rất hữu ích. Nó hoàn hảo cho súp, món hầm và bánh mì không cần nhào. Bạn cũng có thể dùng nó để chiên ngập dầu vì thành nồi cao ngăn dầu bắn. Tuy nhiên, nó không lý tưởng cho các công việc cần bề mặt rộng, phẳng như lật bánh kếp hoặc áp chảo nhiều miếng bít tết cùng lúc.

• Chảo gang tráng men linh hoạt hơn cho việc nấu ăn hàng ngày.
• Nồi Dutch oven tỏa sáng trong các món cụ thể như món hầm và bánh mì.

Thực phẩm có tính axit: lợi thế của lớp tráng men

Gang tráng men phản ứng với các nguyên liệu có tính axit như cà chua, giấm và rượu vang. Nấu lâu có thể khiến sắt ngấm vào thức ăn, làm thay đổi hương vị và có khả năng làm hỏng lớp chống dính. Mặc dù thời gian nấu ngắn thì không sao, nhưng tốt nhất nên tránh ninh sốt cà chua hàng giờ trong chảo gang tráng men.

Gang tráng men không phản ứng, nghĩa là bạn có thể nấu các món có tính axit cả ngày mà không lo lắng. Lớp men tạo ra bề mặt nhẵn, giống như thủy tinh, không tương tác với thực phẩm. Điều này làm cho nồi Dutch oven tráng men trở thành lựa chọn tốt hơn cho các loại sốt làm từ cà chua, món hầm với rượu vang và các công thức nhiều cam quýt.

• Hãy dành việc ninh lâu các thực phẩm có tính axit cho nồi chảo tráng men.
• Nước sốt chảo nhanh với một chút rượu vang thì không sao khi dùng chảo gang tráng men.

Bảo dưỡng và chăm sóc

Gang tráng men yêu cầu phải tạo lớp chống dính và lau khô đúng cách để tránh bị gỉ. Nó không thể rửa bằng máy rửa chén và cần được bôi một lớp dầu mỏng sau mỗi lần sử dụng. Nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng nhiều đầu bếp nhận thấy điều này trở thành thói quen. Chảo Field được tạo lớp chống dính sẵn và sẵn sàng sử dụng ngay khi mở hộp.

Gang tráng men dễ vệ sinh hơn: bạn có thể dùng xà phòng và nước, và nó không cần tạo lớp chống dính. Tuy nhiên, lớp men có thể bị sứt mẻ nếu bị rơi hoặc va đập mạnh. Nó cũng nặng hơn gang tráng men, có thể là một nhược điểm đối với một số người dùng.

• Gang tráng men: tạo lớp chống dính sau mỗi lần sử dụng, tránh thực phẩm có tính axit.
• Tráng men: dễ vệ sinh, nhưng cần cẩn thận để tránh bị sứt mẻ.

Những điều cần cân nhắc

• Chi phí: Chảo gang tráng men thường có giá phải chăng hơn nồi Dutch oven tráng men. Bạn có thể mua một chiếc chảo chất lượng với giá dưới 100 đô la, trong khi một chiếc nồi tráng men tốt thường có giá từ 200 đô la trở lên. Nếu ngân sách eo hẹp, hãy bắt đầu với một chiếc chảo gang tráng men.
• Trọng lượng: Nồi Dutch oven tráng men nặng hơn chảo gang tráng men có cùng dung tích. Thành nồi và nắp dày làm tăng thêm trọng lượng đáng kể, có thể là thách thức khi rót hoặc nhấc lên. Nếu bạn có vấn đề về cổ tay hoặc lưng, một chiếc chảo gang tráng men nhẹ hơn có thể tốt hơn.
• Bảo dưỡng: Gang tráng men cần tạo lớp chống dính và lau khô cẩn thận, trong khi gang tráng men chỉ cần rửa sạch. Tuy nhiên, lớp men có thể bị sứt mẻ nếu bị va đập, và gang tráng men có thể bị gỉ nếu bị bỏ bê. Hãy chọn dựa trên mức độ bạn sẵn sàng bảo dưỡng.
• Tính linh hoạt: Chảo gang tráng men có thể làm được gần như mọi thứ, bao gồm nướng bánh, chiên và áp chảo. Nồi Dutch oven tráng men chuyên dụng cho việc hầm, ninh và nướng bánh mì. Nếu bạn muốn một chiếc chảo cho mọi việc, hãy chọn chảo gang tráng men; nếu bạn nấu các món cụ thể, hãy đầu tư vào nồi Dutch oven.

Thông tin sản phẩm tóm tắt

• Bộ sưu tập yêu thích của nhà sáng lập: Ba chiếc chảo duy nhất bạn cần để nấu hầu hết mọi thứ. Chảo số 8 là chiếc chảo cổ điển, kích thước hoàn hảo cho các bữa ăn hàng ngày và cả bánh ngọt hoặc bánh nướng. Chảo số 12 cho bạn không gian rộng rãi để nấu các món lớn, lý tưởng để rang rau củ hoặc phục vụ đám đông. Và chảo số 6 là chiếc chảo nhỏ bạn sẽ dùng thường xuyên cho trứng, rang hạt hoặc các món tráng miệng nhỏ. Bộ sản phẩm này cung cấp cho bạn một loạt các chảo gang tráng men để xử lý các công việc khác nhau, từ bữa ăn một mình đến các buổi tụ họp đông người, mà không cần đến nồi tráng men.
• Bộ nướng bánh mì số 10: Bộ 3 món này bao gồm các dụng cụ yêu thích của chúng tôi để nướng bánh mì giòn bên ngoài, mềm bên trong ngay tại lò nướng nhà bạn. Bộ sản phẩm bao gồm: Nồi gang tráng men số 10Được thiết kế để giữ hơi nước và phân phối nhiệt đều cho những ổ bánh mì vàng giòn. Nhẹ hơn gang truyền thống, với nắp đậy kín và được tạo lớp chống dính sẵn để sử dụng ngay. Dụng cụ cạo bột Field Bench Scraper: Làm từ thép không gỉ carbon cao. Nếu bạn thích nướng bánh mì, bộ nồi Dutch oven tráng men này được thiết kế chuyên dụng để giữ hơi nước, giúp bạn có những ổ bánh mì chất lượng như ở tiệm bánh ngay tại nhà.

Bạn nên chọn loại nào?

Phù hợp nhất cho

• Những đầu bếp tại nhà muốn một chiếc chảo duy nhất, linh hoạt cho việc nấu ăn hàng ngày.
• Những người thích áp chảo ở nhiệt độ cao và không ngại việc bảo dưỡng lớp chống dính.
• Người mua có ngân sách hạn hẹp đang tìm kiếm một chiếc chảo giá cả phải chăng, bền lâu.

Không phù hợp cho

• Những đầu bếp thường xuyên nấu các món có tính axit ninh lâu như sốt cà chua.
• Những người thích nồi chảo ít bảo dưỡng và không thích việc duy trì lớp chống dính.
• Những người cần một chiếc nồi dung tích lớn cho súp và món hầm.

Cả chảo gang tráng men và nồi Dutch oven tráng men đều có vị trí của chúng trong nhà bếp. Nếu bạn chỉ có thể mua một chiếc, chảo gang tráng men mang lại sự linh hoạt hơn so với số tiền bỏ ra. Nhưng nếu việc nấu nướng của bạn xoay quanh các món hầm, bánh mì và các món có tính axit, thì nồi Dutch oven tráng men đáng để đầu tư. Hãy cân nhắc thói quen nấu ăn, ngân sách và sự sẵn sàng bảo dưỡng chảo của bạn để đưa ra lựa chọn đúng đắn.