Chảo gang vs Vỉ nướng: Bạn nên sở hữu loại nào?

Câu trả lời nhanh

Chọn chảo gang nếu bạn muốn một chiếc chảo đa năng để áp chảo, chiên và nướng trong lò. Chọn vỉ gang nếu bạn thường xuyên nấu các mẻ bánh kếp, trứng hoặc thịt xông khói lớn và muốn một bề mặt phẳng, rộng. Cả hai đều có giá trị, nhưng hầu hết các đầu bếp gia đình sẽ được lợi từ chảo gang trước.

Khi trang bị cho nhà bếp của bạn, việc lựa chọn giữa chảo gang và vỉ gang có thể gây bối rối. Cả hai đều là bề mặt nấu phẳng, nhưng chúng phục vụ các mục đích khác nhau. Chảo gang có thành nghiêng giữ thức ăn và dầu mỡ bắn, trong khi vỉ gang có bề mặt hoàn toàn phẳng, lý tưởng để lật và trượt thức ăn xung quanh.

Trong bài so sánh này, chúng tôi sẽ phân tích những khác biệt chính, xem xét các đánh đổi và giúp bạn quyết định cái nào xứng đáng có một vị trí trên bếp hoặc vỉ nướng của bạn.

Sự khác biệt chính giữa chảo gang và vỉ gang

Chảo gang được xác định bởi thành nghiêng và bề mặt nấu tương đối sâu. Vành chảo giữ nước sốt, giúp việc đảo và lật dễ dàng hơn, và cho phép bạn nấu các món có nước sốt mà không bị tràn. Đây là một công cụ đa năng thực sự: bạn có thể áp chảo bít tết, chiên ngập dầu, nướng bánh ngô, hoặc hầm trong lò.

Ngược lại, vỉ gang phẳng và có thành rất thấp hoặc không có thành. Thiết kế này tối đa hóa diện tích bề mặt và giúp dễ dàng trượt thìa dẹt dưới thức ăn. Đây là lựa chọn cổ điển cho bánh kếp, bánh mì nướng kiểu Pháp, trứng và thịt xông khói—bất cứ thứ gì cần lật và di chuyển xung quanh. Việc không có thành cũng có nghĩa là bạn có thể sử dụng nó như một vỉ nướng trên bếp nướng hoặc qua đống lửa trại.

Sự đánh đổi chính là tính linh hoạt so với tính chuyên dụng. Chảo gang có thể làm gần như mọi thứ mà vỉ gang có thể, nhưng nó kém tiện lợi hơn cho các mẻ lớn các món phẳng. Vỉ gang vượt trội trong các món ăn sáng nhưng không thể chứa chất lỏng hoặc được sử dụng để hầm.

• Hãy xem xét những gì bạn nấu thường xuyên nhất. Nếu bữa sáng là một sự kiện hàng ngày, vỉ gang có thể đáng giá.
• Nếu bạn hạn chế về không gian lưu trữ, chảo gang nhỏ gọn và linh hoạt hơn.

Hiệu suất nấu: Bánh kếp, trứng và thịt xông khói

Đối với bánh kếp, bề mặt phẳng của vỉ gang là không thể đánh bại. Bạn có thể đặt nhiều bánh kếp cùng một lúc, và việc không có thành giúp dễ dàng trượt thìa dẹt bên dưới mà không gặp vật cản. Sự phân bổ nhiệt đều của gang đảm bảo kết quả vàng nâu mỗi lần.

Trứng lại là một câu chuyện khác. Thành nghiêng của chảo gang giúp lật trứng hoặc làm trứng bác dễ dàng hơn mà không bị đẩy ra mép. Tuy nhiên, vỉ gang cho phép bạn nấu nhiều quả trứng cùng một lúc và di chuyển chúng tự do. Nếu bạn thường nấu cho đám đông, không gian của vỉ gang là một lợi thế lớn.

Thịt xông khói là món khoái khẩu kinh điển với gang. Trong chảo gang, thành chảo giữ dầu mỡ bắn, nhưng bạn có ít chỗ hơn. Trên vỉ gang, bạn có thể nấu cả một pound cùng lúc, và bề mặt phẳng giúp mỡ tan chảy đều. Chỉ cần chuẩn bị tinh thần cho việc dầu mỡ bắn nhiều hơn trên bếp của bạn.

• Sử dụng vỉ gang cho các mẻ bánh kếp hoặc thịt xông khói lớn.
• Sử dụng chảo gang cho trứng chiên hoặc khi bạn cần chứa dầu mỡ bắn.

Tính linh hoạt: Bạn có thể nấu gì khác?

Chảo gang là một con ngựa thồ. Bạn có thể sử dụng nó để áp chảo, xào, chiên ngập dầu, nướng, quay và thậm chí hầm. Thành chảo cho phép bạn làm nước sốt, và nó có thể chuyển từ bếp sang lò một cách liền mạch. Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu chảo gang, khiến nó trở thành một khoản đầu tư linh hoạt hơn.

Vỉ gang bị hạn chế hơn. Nó tuyệt vời cho các món phẳng, nhưng bạn không thể nấu các món có nước sốt hoặc bất cứ thứ gì có chất lỏng. Tuy nhiên, vỉ gang tỏa sáng trên bếp nướng ngoài trời và lửa trại, nơi bề mặt phẳng của nó hoàn hảo để nấu bánh mì kẹp thịt, rau và thậm chí cả quesadilla.

Nếu bạn đang tìm kiếm một dụng cụ nấu ăn duy nhất có thể làm được tất cả, chảo gang là người chiến thắng rõ ràng. Nếu bạn đang xây dựng bộ sưu tập và có niềm đam mê cụ thể với các món ăn sáng hoặc nấu ăn ngoài trời, vỉ gang là một sự bổ sung xứng đáng.

• Chảo gang linh hoạt hơn và có thể thay thế vỉ gang trong hầu hết các trường hợp.
• Vỉ gang tuyệt vời cho nấu ăn ngoài trời và các mẻ lớn.

Cân nhắc về kích thước và lưu trữ

Chảo gang có nhiều kích cỡ khác nhau, từ chảo nhỏ 8 inch đến các mẫu lớn 16 inch. Chúng dễ lưu trữ và có thể treo trên tường hoặc đặt trong tủ. Tuy nhiên, vỉ gang thường lớn hơn và cồng kềnh hơn để lưu trữ. Một số vỉ gang có hai tay cầm, khiến chúng nặng hơn và khó xử lý hơn.

Field Company cung cấp một loạt các chảo gang, bao gồm Chảo gang số 8, là sản phẩm bán chạy nhất. Chảo gang hai tay cầm số 16 là một chiếc chảo lớn có thể dùng như vỉ gang trên bếp nướng. Hãy xem xét không gian lưu trữ và sức khỏe của bạn khi lựa chọn.

Nếu bạn thiếu không gian, chảo gang thiết thực hơn. Nếu bạn có chỗ và thích làm những bữa sáng lớn, vỉ gang có thể đáng để chịu đựng việc lưu trữ.

• Đo không gian lưu trữ của bạn trước khi mua vỉ gang.
• Cân nhắc trọng lượng—các món lớn hơn nặng hơn để xử lý.

Các đánh đổi trong nháy mắt

• Linh hoạt so với chuyên dụng: Chảo gang xử lý nhiều loại công thức hơn, từ áp chảo đến nướng. Vỉ gang vượt trội với các món phẳng nhưng không thể chứa chất lỏng. Nếu bạn muốn một chiếc chảo cho mọi thứ, hãy chọn chảo gang.
• Không gian cho các mẻ lớn: Vỉ gang cung cấp nhiều bề mặt nấu hơn cho bánh kếp, trứng và thịt xông khói, nhưng chiếm nhiều không gian lưu trữ hơn và có thể nặng hơn. Nếu bạn thường nấu cho đám đông, không gian của vỉ gang là một điểm cộng lớn.
• Dễ lật và trượt: Bề mặt phẳng của vỉ gang giúp dễ dàng trượt thìa dẹt dưới thức ăn và lật nó. Thành của chảo gang có thể cản trở. Đối với bánh kếp hoàn hảo và lật trứng dễ dàng, vỉ gang vượt trội hơn.

Các lựa chọn của Field Company để xem xét

• Chảo gang số 8: Chiếc chảo bán chạy nhất 10 1⁄4 inch của chúng tôi đã gây quỹ được 1,6 triệu đô la trên Kickstarter. Mịn hơn—Bề mặt nấu được đánh bóng, được tẩm gia vị sẵn và phát triển các lớp chống dính khi bạn nấu. Nhẹ hơn—Thành mỏng hơn và tay cầm cân bằng giúp dễ dàng nấu ăn hàng ngày. Chiếc chảo này mang lại sự linh hoạt để nấu trứng, áp chảo thịt và nướng bánh ngô, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời đầu tiên nếu bạn đang phân vân giữa chảo gang và vỉ gang.
• Chảo gang hai tay cầm số 16: Với kích thước 16 3⁄4", Field No.16 là chiếc chảo lớn nhất cho lò nướng thông thường và bếp nướng sân sau—nhưng nó vẫn nhẹ hơn, mịn hơn. Hãy sử dụng No.16 cho những bữa ăn tham vọng nhất của bạn: sử dụng chảo gang kiểu cổ điển của chúng tôi như một bề mặt nướng trong lò cho các món nướng ngày lễ và các buổi nấu nướng mùa hè trên tất cả các loại bếp nướng và thiết lập lửa trực tiếp. Nếu bạn muốn diện tích bề mặt của một vỉ gang nhưng cũng cần thành chảo để quay hoặc hầm, chiếc chảo lớn này có thể phục vụ cả hai mục đích, đặc biệt là trên bếp nướng.

Tìm sự phù hợp của bạn

Phù hợp nhất cho

• Những đầu bếp gia đình muốn một chiếc chảo linh hoạt cho việc nấu ăn hàng ngày, bao gồm áp chảo, chiên và nướng.
• Những người nấu cho một hoặc hai người và không cần một bề mặt nấu lớn.

Không dành cho

• Những người thường xuyên nấu các bữa sáng lớn cho đám đông và muốn diện tích bề mặt tối đa.
• Những người đam mê nấu ăn ngoài trời cần một vỉ gang phẳng, di động cho lửa trại và bếp nướng.

Cuối cùng, sự lựa chọn giữa chảo gang và vỉ gang phụ thuộc vào phong cách nấu ăn của bạn. Nếu bạn muốn một chiếc chảo duy nhất, linh hoạt có thể làm gần như mọi thứ, chảo gang là lựa chọn phù hợp. Nếu bạn là người yêu thích bữa sáng và nấu cho đám đông, vỉ gang có thể đáng để lưu trữ thêm. Hãy xem xét nhu cầu của bạn, và bạn sẽ tìm thấy chiếc gang phù hợp cho nhà bếp của mình.